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维生素B6的作用及功能

2018-07-04 10:07:35 541浏览

1951年,在美国6周至6个月大的婴儿中,流行着一种奇怪病症:他们纷纷表现出急躁不安,肌肉抽搐和惊厥的现象,有的婴儿甚至腹痛和呕吐,体重明显下降。病情很快惊动了有关部门,经调查研究,最终发现这些婴儿都是以罐装配方液体牛奶为主食的。于是,专家们将注意力转移到这种罐装牛奶。

通过分析里面的营养成分,人们发现罐装牛奶中的维生素B6因加热和其他因素而受到破坏分解。而婴儿们正是因此患了维生素B6缺乏症。

1934年人们发现一种对皮炎有预防和治疗作用的物质,并将这种物质命名为维生素B6。

维生素B6由吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺组成。这三种物质在酸性介质中,对热比较稳定,但在碱性介质中,对热不稳定。维生素B6消化后8小时以内就会排出体外,所以需要食物或者营养品来补充。

维生素B6的主要作用及功能:

(1)维生素B6参与抗体的形成,能够影响体液和细胞免疫功能,维持身体正常的免疫功能。

(2)作为辅酶与人体大约100种酶发生反应,保证身体正常的消化功能,为肌体提供能量。并且具有转氨作用,维持神经系统和心血管系统的正常功能。

(3)是脂肪和糖代谢的必需物质,有助于女性雌激素和皮质激素的代谢,对防治一些女性疾病大有益处。

(4)维生素B6参与血红蛋白的合成,同时还参与运铁血红蛋白合成中铁离子的渗入,能有效帮助人体造血,防治贫血。

(5)降低慢性病的发生率。轻度高同型半胱氨酸血症被认为是血管疾病的一种可能危险因素,维生素B6的干预可降低血浆同型半胱氨酸含量。

(6)舒缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症。

(7)可防止各种神经、皮肤的疾病。例如,粉刺是皮脂腺分泌过剩最直接的表现,维生素B6就能有效控制皮脂腺分泌,减轻细胞脱落。

(8)维生素B6可以抗过敏。

(9)天然的利尿剂。

(10)缓解呕吐。

维生素B6在动植物性食物中分布相当广泛,原发性缺乏并不常见。再加上,人类对维生素B6需要量很难肯定,这可能是因为需要量不大,同时肠内细菌合成也能提供一部分的原因,所以一般不会缺乏。但对于孕妇、有经前症候群的女性、肺结核患者、经常服用避孕药的女性、食用蛋白质过多的人要特别注意保证维生素B6的摄取。为了能够良好地吸收维生素B6,在烹调过程中尽量简化烹制过程,减少高温、加工对食物的影响。

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