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吃什么补充维生素B1 食物有哪些

2018-07-09 10:38:48 129浏览

维生素B1最丰富的来源是小麦胚芽及米糠,同时存在于所有谷类、干果及豆类中,动物肝脏及猪肉里的含量也很高,香菇、芹菜、西红柿、茄子等蔬菜中含量也颇可观。

常见食物维生素B1含量排行榜

含维生素B1的食物有哪些?吃什么补充维生素B1?推荐食物如下:

花生

花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称为“长生果”。花生是各种食物中维生素B1含量最高的,常吃可预防脚气病等维生素B1缺乏症;同时还含有维生素C、维生素E及一定量的锌、硒等微量元素,具有增强记忆力,延缓脑功能衰退,防治动脉硬化和心脑血管疾病等多重功效。

食用方法

1.花生炒熟或油炸后,性质燥热,不宜多食;炖吃最佳,既保留了营养成分,又不温不火、易于消化。

2.花生的红衣可预防神经炎、脚气病、眼干燥症、口唇炎等维生素B1缺乏症,所以吃花生最好连衣一起吃。

饮食宜忌

1.花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故肝胆病患者不宜食用。

2.花生能增进血凝、促进血栓形成,故血黏度高或有血栓的人不宜食用。

3.花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素,所以霉变的花生千万不要吃。

豌豆

豌豆营养丰富,籽粒含蛋白质20%~24%,碳水化合物50%以上,还含有脂肪及多种维生素。每100克籽粒中维生素B1含量高达1.02毫克,还含有维生素B2、胡萝卜素等。

食用方法

1.豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可明显提高其营养价值。

2.荷兰豆是豌豆的嫩豆荚,炒食后颜色翠绿,清脆利口;豆苗是豌豆萌芽发出2~4个子叶时的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。

饮食宜忌

1.豌豆多食会发生腹胀。

2.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

黄豆

黄豆的营养价值很高,被称为“豆中之王”“田中之肉”“绿色的牛乳”等。黄豆中维生素B1含量相当高,吃黄豆能补充维生素B1及其他B族维生素等,对皮肤干燥粗糙、头发干枯者有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使肌体排毒。

食用方法

1.将干炒过的黄豆浸泡于米醋中3天后,每天吃10粒左右,可治疗便秘。

2.黄豆泡软到发芽,即可成黄豆芽食用,或炒菜,或煮汤,或凉拌。

饮食宜忌

1.黄豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃。

2.消化功能不良、有慢性消化道疾病者尽量少吃。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

3.据美国专门机构研究,吃豆浆长大的孩子成年后,引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数较大,因此不要让婴儿喝豆浆,孕妇食用黄豆制品也要谨慎。

小米

小米又称粟米,性味甘咸、微寒,具有滋养肾气、和胃安眠、清虚热之功效。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。小米不需精制,因而保存了许多维生素和矿物质,其中维生素B1的含量可达大米的数倍,丰富的维生素B1、维生素B12使小米具有防治消化不良及口角生疮的功效。

食用方法

1.小米宜与大豆或肉类食品混合食用。

2.小米粥不宜太稀薄,与粳米同食可提高其营养价值。

3.小米加红糖具有滋阴补血之功能,可使孕妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。

饮食宜忌

1.小米不宜与杏同食,否则会令人呕泻。

2.小米中蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,妇女产后如果完全以小米为主食,会缺乏其他营养,应注意合理搭配。

绿豆

绿豆,又叫青小豆,含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。其中维生素B1含量最高,有“济世之良谷”之说。

食用方法

1.绿豆汤能清暑益气、止渴利尿,能及时补充水分和矿物质,是夏天或高温环境工作者的首选饮品。

2.绿豆能解毒,有机磷农药、铅、酒精中毒(醉酒)或吃错药时,可先喝一碗绿豆汤进行紧急处理。

饮食宜忌

1.未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心,呕吐;也不宜煮得过烂,否则会降低清热解毒的功效。

2.绿豆忌与鲤鱼、榧子同食。

3.脾胃虚弱的人不宜多吃。

4.服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品。

鸭肝

鸭肝,鸭杂之一,呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。鸭肝中维生素B1及维生素B2的含量丰富,经常食用能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,对皮肤也有好处。

食用方法

鸭肝是鸭体内最大的毒物中转站,所以买回的鸭肝不要急于烹调,应把鲜肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

饮食宜忌

1.高胆固醇血症、肝病、高血压病和冠心病患者应少食。

2.鸭肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、帕吉林(优降灵)和苯乙肼等药物同食。

玉米

玉米,又名苞谷、棒子、玉蜀黍,有些地区以它作主食,是粗粮中的保健佳品。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

玉米中的膳食纤维含量很高,能刺激胃肠蠕动,加速粪便排泄,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米含有丰富的维生素B1,对人体内糖类的代谢起着重要作用,能增进食欲,促进发育,提高神经系统功能。玉米油则含有较丰富的维生素E,能降低血清胆固醇,预防高血压病和冠心病。

食用方法

1.吃玉米时应把玉米粒里的胚尖全部吃进,因为玉米的许多养分都集中在这里。

2.玉米蛋白质中缺乏色氨酸,单一食用易发生“糙皮病”,因此以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。

饮食宜忌

1.玉米发霉后能产生致癌物,发霉的玉米绝对不能食用。

2.患有肝豆状核变性疾病的人不适合吃玉米。

木耳

木耳味甘,性平,有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载,木耳“益气不饥,轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、膳食纤维、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分,被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清胃的作用。

食用方法

1.木耳适宜素炒,且不宜放酱油。

2.木耳要用大火快炒,时间过长易出黏液。

饮食宜忌

咯血、便血、呕血、鼻出血者禁食木耳。

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