怎么补充维生素B1 食谱推荐
若想最大限度地摄入维生素B1，应注意掌握以下膳食诀窍：
1.维生素B1与维生素B2、维生素B6一起均衡摄取，效果最好。
2.维生素B1多含于谷物的胚芽及外壳部分，若能少吃精米，改吃糙米、胚芽米、全麦面最好。
3.淘米煮饭容易使大米中的维生素B1流失，经过淘洗和煮饭的双重过程后，维生素B1会流失很多，所以要快速淘米。
4.采用蒸或煮的烹调方法，会大大减少维生素B1的损失。
5.把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼时，维生素B1丢失得最少，尽量避免油炸面食，如小油饼等，几乎会使维生素B1全部被破坏掉。
6.玉米粉中的维生素B1更易被破坏，可把玉米粉做成玉米粥、窝窝头，或用饼铛贴玉米饼。
7.维生素B1怕高温，容易在烹调过程中被破坏，煮面条时，大约有50%的维生素会流失到面汤中，所以如果吃面条，要喝些汤，充分利用面汤中的营养素。
8.直接用油炸肉食或鱼，会严重破坏维生素B1，如果在表面上挂糊，便可使维生素B1受到保护。
9.做汤时等到水开后再下菜，煮的时间不要过久，在开水中稍烫一下即可。
10.红烧或清炖肉、鱼时，连汤带汁一同吃可保证维生素B1的摄取。
11.贝类本身含有破坏维生素B1的物质，宜加热后食用，以免破坏其他食物中所含的维生素B1。
12.蒜素与维生素B1结合成蒜胺，这种物质比原来的维生素B1更耐热，不易溶于水。所以在做主食时放入葱、蒜调味，得到的就不仅仅是味道了。
13.维生素B1怕碱性，应避免与含碳酸氢钠的胃肠药一起服用。假如你有在饭后服用胃酸抑制剂的习惯，那么你就会丧失在这顿饭中所摄取到的维生素B1。
14.酒精、咖啡因会破坏维生素B1，应该小心。
补充维生素B1食疗营养餐
小米红糖粥
营养：维生素B1+维生素B12
主料：小米100克。
辅料：红糖适量。
做法：
1.将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻，捞出，沥干水分。
2.锅内加入约1000毫升冷水，先用大火烧开，然后改小火煮至米烂汤浓。
3.依个人口味，加入红糖搅匀，再煮沸，即可盛起食用。
豌豆绿豆粥
营养：维生素B1+维生素B2+维生素C
主料：粳米100克，豌豆、绿豆各50克。
辅料：白糖20克。
做法：
1.将绿豆、粳米淘洗干净，分别用冷水浸泡发胀，捞出，沥干水分。
2.豌豆洗净，焯水烫透。
3.锅中加入约1500毫升冷水，先将绿豆放入，用大火煮沸后，再加入豌豆和粳米，改用小火慢煮。
4.待粥将煮熟时下入白糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
花生仁炖猪蹄
营养：维生素B1+维生素C+维生素E
主料：猪蹄400克，花生200克。
辅料：葱末10克，姜块10克，盐5克，胡椒粉3克，味精2克。
做法：
1.将猪蹄浸泡后刮洗干净，猪蹄对剖后剁成块（3厘米见方）；花生用温水浸泡后去皮。
2.将砂锅置于大火上，倒入适量清水，放入猪蹄，烧沸，撇净浮沫，放入花生、姜块炖至猪蹄块半熟时，改用小火，放入盐继续煨炖；猪蹄块炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精、葱末即可。
玉米芥蓝拌杏仁
营养：维生素B1+维生素E+维生素C
主料：芥蓝、玉米各200克，杏仁150克，红尖椒15克。
辅料：香油10克，盐3克，味精2克，糖20克。
做法：
1.芥蓝去皮洗净切片，杏仁泡发洗净，玉米洗净，红尖椒洗净切圈；将所有原材料分别在开水中焯熟。
2.捞出控水，加入所有调味料拌匀即可。
白羊肾羹
营养：维生素B1+维生素A+维生素C+维生素E
主料：白羊肾2副，羊脂200克。
辅料：肉苁蓉50克，荜拨10克，草果10克，陈皮5克，胡椒粉5克，盐2克，葱末3克，姜末5克，酱油、湿淀粉各适量。
做法：
1.将白羊肾、羊脂洗净。
2.肉苁蓉、陈皮、荜拨、草果、胡椒粉装入纱布袋内，扎紧口袋。
3.坐锅点火，加入冷水适量，放入白羊肾、羊脂和纱布袋，用大火烧沸，转用小火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱末、姜末、盐、酱油、用湿淀粉勾芡，即可盛起食用。
火腿炖猪肾
营养：维生素B1+维生素C
主料：猪肾800克，火腿200克，冬笋500克，豌豆苗50克。
辅料：鸡汤500毫升，料酒20毫升，盐6克，味精4克，葱段、姜片各10克。
做法：
1.将猪肾剥去外层薄膜，剖开洗净腰臊，在其两面分别直划几刀，投入沸水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成薄片；冬笋除掉老根和硬尖，剥去笋叶，削净老皮，与火腿均切成骨牌片，分别投入沸水锅内焯一下；豌豆苗择洗干净。
2.将锅置于大火上，放入焯好的猪肾片、火腿片和冬笋片，加入料酒、盐、鸡汤、葱段和姜片烧沸，撇净浮沫，改用小火炖至烂熟，拣出葱段、姜片不用，撒入味精和豌豆苗再烧沸即可。
木耳核桃炖豆腐
营养：维生素B1+维生素E+维生素K
主料：豆腐200克，核桃100克，木耳30克。
辅料：盐、味精、香油各适量。
做法：
1.将木耳水发，洗净；核桃去皮，洗净；豆腐切小块。
2.将木耳、核桃仁与豆腐块一同放入砂锅内，加水适量，炖熟后加盐、味精，淋上香油。
双瓜菜窝头
营养：维生素B1+维生素C
主料：冬瓜300克，红薯200克，玉米面100克。
辅料：盐5克，葱10克，姜10克。
做法：
1.冬瓜去皮切成细末；红薯切成细泥；葱、姜切末。
2.冬瓜末、红薯泥加葱末、姜末、盐、玉米粉调匀。
3.将菜窝头捏好后，上笼用大火蒸20分钟即成。
香肠炒油菜
营养：维生素B1+维生素B2+维生素C
主料：香肠50克，油菜200克。
辅料：植物油、盐、酱油、料酒、味精、姜末、葱花各适量。
做法：
1.香肠切成薄片；油菜洗净切成短段，梗、叶分置。
2.锅置火上，放油烧热，下姜末、葱花煸炒，然后放油菜梗炒，再下油菜叶炒至半熟，倒入切好的香肠，并加入酱油，用旺火快炒几下即成。
炸鸭肝两样
营养：维生素B1+维生素A+维生素B2+维生素C
主料：鸭肝250克，小麦面粉50克，粉丝50克，火腿20克，面包60克，油菜20克，荸荠15克，香菜20克。
辅料：鸡蛋清、味精、料酒、盐、大油、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉各适量。
做法：
1.鸭肝去净胆窝，取150克切成4厘米长、1厘米粗的长条；将鸭肝条用花椒粉、辣椒粉、料酒、盐、味精腌5分钟；荸荠、油菜、香菜切碎。
2.取鸡蛋清打至能立住筷子为止，加入面粉制成糊；其余鸭肝剁成泥后加入盐、料酒、味精、胡椒粉、荸荠末拌匀。
3.面包修成10个大小一致的圆片，分别在面包片上面抹一层肝泥，再抹上用其余鸡蛋清、面粉调成的糊，蘸上一些香菜叶，制成鸭肝托。
4.大油上火烧三成热，取鸭肝条蘸上一层面粉，挂上糊，再蘸上些火腿末和油菜末，入油锅炸成外黄白色，内软嫩熟透，装在盘子中央；油锅继续加热到七成热，下入干粉丝炸酥脆捞出，围在鸭条四周；最后把鸭肝托用五成热油小火炸成金黄色，摆在炸粉丝上即成。
肉菜包子
营养：维生素B1+维生素B2+维生素C
主料：面粉400克，猪肉300克，白菜250克。
辅料：虾皮、大油、盐、酱油、葱花、姜、白糖各适量。
做法：
1.将白菜洗净、切碎，挤去水；猪肉剁成肉末。
2.锅中加大油熔化烧热，倒入猪肉末中，然后再加入剁碎的虾皮、酱油、白糖、葱花、碎姜和切碎的白菜，搅拌做馅。
3.将发酵的面团加苏打揉匀，搓成长条，制成包子皮，加馅捏成包子，入笼旺火蒸15分钟，即熟。
糖醋里脊
营养：B族维生素
主料：猪里脊肉300克，鸡蛋1个。
辅料：酱油、醋、葱段、料酒、湿淀粉、白糖各适量。
做法：
1.猪里脊肉洗净切小块，放入碗中加湿淀粉、鸡蛋、料酒拌匀，挂糊腌渍15分钟。
2.白糖、醋、湿淀粉各20克，加水20毫升调成糖醋汁。
3.炒锅烧热放油，七成热时下入挂糊的里脊肉，炸至两面金黄色后捞出沥干油。
4.锅内留底油，下入葱花煸炒，炒出香味后，将肉块下锅，然后倒入调好的糖醋汁，迅速搅拌，待芡汁均匀地包裹在肉块上时，淋明油即可。
蛋黄焗南瓜
营养：B族维生素+维生素A+维生素C
主料：小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个。
辅料：盐适量。
做法：
1.南瓜削皮去子，切成块，放在水里加盐煮熟。
2.锅里倒少许油，咸鸭蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅至起气泡。
3.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀地附着在南瓜上即可。
夏枯草黄豆脊骨汤
营养：B族维生素+维生素C
主料：夏枯草20克，黄豆50克，猪脊骨700克，黑枣6粒。
辅料：盐适量。
做法：
1.夏枯草洗净，浸泡30分钟；黄豆洗净，浸泡1小时。
2.猪脊骨斩件，洗净，飞水；黑枣洗净。
3.将清水1600毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲滚，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
焖三丁
营养：B族维生素
主料：猪瘦肉100克，水泡黄豆100克，豌豆100克。
配料：植物油、盐、酱油、葱花、姜末、淀粉各适量。
做法：
1.将猪瘦肉洗净，切成小丁；水泡黄豆用水煮一下捞出；豌豆剥去外皮，在开水中焯一下。
2.将猪肉丁用酱油、盐、淀粉拌匀。
3.炒锅上火，放油烧至五六成热，把葱花、姜末放下，把拌好的猪肉倒入翻炒，再放入黄豆、豌豆一起翻炒，加少量水焖煮，待熟放少量盐即成。
