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吃什么补叶酸 食物有哪些

2018-07-09 13:00:07 185浏览

叶酸(维生素B9)最初是在动物肝脏浓缩物中发现的,后来是从菠菜叶中提纯的,又是酸性物质,因而命名叶酸。叶酸广泛存在于各种动植物食品中,含量丰富的有肝、肾、蛋、鱼、绿叶蔬菜、绿豆、辣椒、柑橘、香蕉及坚果类等。

常见食物叶酸含量排行榜

含叶酸的食物有哪些?吃什么补叶酸?推荐食物如下:

香菜

香菜,学名芫荽,是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的微型蔬菜,大都用于凉菜的点缀或汤菜的调味,亦可腌渍食用。香菜中富含铁、钙、钾、锌、维生素A、叶酸和维生素C等营养素,它的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜、菜豆的10倍以上,钙、铁含量也高于诸多其他蔬菜。香菜中的香精油能促进唾液分泌,加快肠胃蠕动,增进食欲,对某些消化系统疾病堪称良药。

食用方法

1.优质香菜应叶绿鲜嫩,无黄烂叶,不抽薹,干爽无杂质,根部无泥。

2.香菜应捆扎成束,筐装,置于凉爽通风处短储1~2天。

饮食宜忌

1.腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜可能会产生毒素。

2.阴虚、皮肤瘙痒、口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和生疮者忌食;服用补药和中药白术、丹皮时不宜食用香菜,以免降低疗效。

腐竹

腐竹又叫豆筋,由黄豆制成,是豆浆中的精髓。腐竹中含有丰富的维生素B1、维生素B2、叶酸,以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠等。B族维生素不但能帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的新陈代谢,而且具有养颜美肤、保护视力、增进食欲、促进消化、维持心脏与神经系统正常运作之功效,常食腐竹对人体非常有益。

食用方法

1.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观。如用热水泡,则腐竹易碎。

2.腐竹凉拌时可以适当加点醋,营养更好,还有一定的杀菌作用。

3.腐竹最好在午餐的时候吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗半天工作的疲劳。

饮食宜忌

1.腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。

2.腐竹的热量较其他豆制品高,需要控制体重的人最好少食腐竹,或在吃腐竹时适当减少主食的摄入。

鸭蛋

鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,是补充B族维生素的理想食品。鸭蛋除了腌制咸鸭蛋外,还可加石灰等原料腌制松花蛋(皮蛋)。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量很高,能预防贫血,促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清火、降压。

食用方法

1.鸭蛋宜用盐腌透食用,有清凉、明目、平肝的功效。

2.食用松花蛋应配以姜末和醋解毒。

饮食宜忌

1.鸭蛋腥气较重,不宜吃得过多。

2.脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用鸭蛋;心血管病、肝肾疾病患者少食鸭蛋。

3.鸭蛋不宜与甲鱼、李子、桑葚同食。

莲子

莲子是莲的果实,是一种老少皆宜的食疗佳品。一般家庭都用来制作冰糖莲子汤、银耳莲子羹或八宝粥。研究表明,干莲子碳水化合物含量高达62%,蛋白质的含量高达16.6%,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、叶酸和胡萝卜素等的含量也相当高。作为一味很有价值的中药,莲子有补脾、益肺、养心、固精、补虚等功效,适用于心悸、失眠、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。

食用方法

1.莲子入药或入膳可先冷水浸泡,然后去皮去心,称莲子肉。

2.加工莲子以砂锅最好,少用生铁锅,以免影响莲子色泽。

饮食宜忌

1.莲子生吃味道清香,但不可多吃,以免影响脾胃,引起腹泻。

2.莲子心苦寒,不宜空腹服用,胃寒怕冷者勿喝莲子心茶。

3.莲子涩肠止泻,大便燥结者勿用,特别是年老体弱者,因阴虚内热、肠枯血燥引起的大便燥结,不应使用收涩伤阴之品。

雪里蕻

雪里蕻又称雪菜,通常作为腌菜和霉干菜食用,以春、冬季所产鲜雪里蕻为原料,盐、花椒等为辅料腌制而成,为我国的传统食品。腌雪里蕻味咸清香,鲜嫩可口,常用做面食配料或炒菜调味料,如“雪菜面”“肉沫雪里蕻”等。雪里蕻含有叶酸、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质,还含有丰富的膳食纤维,可促进结肠蠕动,具有开胃生津、促进食欲的功效,并通过稀释毒素、降低致癌因子浓度,发挥解毒防癌的作用。

食用方法

1.腌雪里蕻以色正味纯、株棵完整、鲜嫩、咸淡适口、无异味者为佳。

2.腌雪里蕻应坛装,密封,置阴凉处储存,可保存1年以上。

饮食宜忌

1.适合脑力劳动者、食欲不振者食用。

2.内热偏盛,患有痔疮、便血及眼疾的人忌食;呼吸道疾病、糖尿病、高血压、血管硬化患者应少食以限制盐的摄入。

荠菜

荠菜又名护生草、菱角菜,是田野里最常见的一种野菜。每至清明节前后,荠菜茎叶鲜嫩,是采集的大好时节。据分析,荠菜含有丰富的叶酸、蛋白质、B族维生素、维生素C、糖类、无机盐类及钙、磷、钾、铁、锰等多种有益成分。荠菜的吃法多种多样,无论炒、煮、炖、煎,还是做馅、做汤,或做春卷,吃起来皆清香可口,鲜而不俗,别有一番风味。

食用方法

1.三月是最适合吃荠菜的时候,俗语有“到了三月三,荠菜可以当灵丹”之说。

2.用荠菜煮鸡蛋时,应先配上几片姜煮,荠菜、红枣要在鸡蛋煮熟以后再放,这样煮既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中,又可让红枣不烂、香甜可口。如果在出锅前依口味再加入一点点盐或糖,味道将会更佳。

饮食宜忌

1.流行性感冒期间食用荠菜,可起到预防效果。

2.荠菜可使血压迅速降到原有水平,西药“维血罢生”就是用荠菜制成的,用于治疗高血压等病。高血压患者宜常吃荠菜。

平鱼

平鱼,又叫银鲳、镜鱼,学名鲳鱼。平鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素及微量元素,因肉厚、刺少、味佳而深受人们喜爱。平鱼肉中含有的不饱和脂肪酸Ω-3系列,经医学临床证明是减少心血管疾病发生的重要物质,平鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,是适宜高血脂、高胆固醇患者食用的鱼类食品。平鱼还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,常食能延缓机体衰老,预防癌症发生。

食用方法

1.不要用动物油炸制平鱼,宜用植物油。

2.冷冻过的平鱼要先放在清水中解冻,加醋洗净后再行烹饪。

饮食宜忌

1.平鱼忌与羊肉同食。

2.平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

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