怎么补充叶酸 营养食谱推荐

若想最大限度地摄入叶酸（维生素B9），应注意掌握以下膳食诀窍：

1.叶酸极易在煮沸、加热的烹调过程中遭破坏（不加热的吸收率约50%，加热后可能丧失80%～90%），想多摄取叶酸，应尽量缩短加热时间。

2.应多吃新鲜蔬菜及新鲜瓜果。

3.蔬菜不要先切后洗，更不要先切后焯。

4.煮汤菜时先将水煮沸再下菜，可减少叶酸的流失。

补充叶酸食疗营养餐

干贝咸蛋黄豆腐

营养：叶酸+维生素A+维生素B1+维生素B2+维生素D

主料：干贝30克，50克，豆腐200克。

辅料：盐、料酒、葱末、姜末、味精、花生油、白糖、湿淀粉、香油各适量。

做法：

1.将干贝放入盛器中，加料酒、葱末、姜末抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎；咸鸭蛋蒸熟，取蛋黄拍成泥；豆腐切小方块。

2.烧热锅，放入花生油，先将蛋黄、干贝煸炒一下，放入料酒、水、豆腐烧滚，再放盐、白糖、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

韭菜猪血汤

营养：叶酸+维生素A+维生素C

主料：猪血600克，酸菜150克，韭菜120克。

辅料：料酒、盐适量，胡椒粉少许，高汤1200毫升。

做法：

1.猪血切厚片，以滚水汆烫后捞起。

2.酸菜洗净切丝，韭菜切小段。

3.高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。

白汁平鱼

营养：叶酸+维生素A+维生素B2

主料：平鱼1条（约750克），牛奶100毫升，熟火腿末25克。

辅料：大油50毫升，上汤100毫升，盐、料酒、姜、葱、淀粉各适量。

做法：

1.将平鱼去鳞、剖腹，去鳃、肠，洗干净，用布抹干内外水分。

2.用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上盐、料酒，加入姜、葱，放进蒸笼蒸12分钟，取出滗去原汁。

3.将上汤下锅，加入盐和淀粉一起搅匀，即将锅离炉，加入大油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上，把火腿末撒在平鱼上布成2条直线即成。

腐竹红枣鸡蛋汤

营养：叶酸+维生素B1+维生素B2

主料：腐竹100克，红枣5颗，鸡蛋1个。

辅料：冰糖适量。

做法：

1.将腐竹洗净，浸在水中泡软。

2.将鸡蛋磕入碗中，打散；红枣去核。

3.烧4碗开水，放入腐竹、红枣、冰糖，小火煮30分钟，加入鸡蛋液搅匀便可食用。