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吃什么补维生素C 食物有哪些

2018-07-09 20:25:34 315浏览

维生素C的主要食物来源为蔬菜与水果,如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜、柿子椒等深色蔬菜和菜花,以及柑橘、山楂、柚子等水果。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C的含量也较高。

常见食物维生素C含量排行榜

含维生素C的食物有哪些?吃什么补维生素C?推荐食物如下:

酸枣

酸枣又叫山枣、野枣。鲜酸枣可生吃,酸中带甜,只是果肉甚少,晾晒干后果肉几乎变成一层皮,故酸枣多为药用,或将干酸枣与核磨成酸枣面,风味独特。酸枣含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素;新鲜的酸枣中更含有大量的维生素C,其含量是红枣的2~3倍、柑橘的20~30倍,在人体中的利用率可达到86.3%,是所有水果中的佼佼者。酸枣具有很大的药用价值,可以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用。

食用方法

酸枣仁加适量的水,煎成酸枣仁汤饮用,对于失眠有一定的疗效。

饮食宜忌

大便溏泄者慎食。

柿子椒(红)

柿子椒是一种外形漂亮,营养丰富的绿色食物。它富含维生素C,其含量是其他辣椒种类的2倍,而其中又数红色柿子椒的含量最高,绿色和黄色柿子椒的含量只能达到其一半。原因在于红色柿子椒只有在成熟之后才能采摘,而其他两个品种还没有成熟就已经上市了。经常食用柿子椒,可以增强人体抵抗力,帮助抵御各种疾病。

食用方法

1.柿子椒应生吃为好,可以减少维生素C的流失。

2.柿子椒最易炒焦变色,如炒时用猛火快炒并滴入几滴醋,即可使菜色美观,甘香脆爽。

饮食宜忌

1.食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮患者应少食或不食。

2.阴虚火旺、高血压、肺结核患者应慎食。

沙田柚

沙田柚是广西最著名的特产水果,最初产于容县沙田乡,因而得名。沙田柚属亚热带水果,肉质嫩软,清甜幽香,富含糖类、维生素、磷、铁、柠檬酸、胰岛素及多种维生素、氨基酸,尤其维生素C的含量比苹果还高出20倍以上。常食沙田柚能补血益气、润肺化痰、止咳定喘、降低胆固醇。

食用方法

1.选购沙田柚,一看外皮色泽要黄净、光亮,闻之有香气,便是熟透了;二看果形上小下大而长圆,蒂部呈短颈状,底部有钱形圈环,俗称“金钱督”,可知其是纯种;三看重量,用手掂掂,如同样大小,重者果汁必多,更好吃。

2.饭后吃上几片沙田柚,既增加营养、帮助消化,又可清胃润肠。

饮食宜忌

1.高血压患者不宜食用,身体虚寒者当少食。

2.服药期间不宜多食。

芥蓝

芥蓝的食用部分为带叶的菜薹,叶色翠绿。芥蓝含淀粉多,口感十分爽脆,别有风味。芥蓝内含有机碱,有一定的苦味,可加快胃肠蠕动,助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用。芥蓝中的维生素C含量很高,尤其是维生素C内富含大量谷胱甘肽,谷胱甘肽能抑制HIV(艾滋病病毒)的复制,有效率高达90%,而艾滋病病毒感染者体内的谷胱甘肽含量相对较低。因此,建议HIV感染者最好常食芥蓝。

食用方法

1.芥蓝有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可改善口感。

2.芥蓝梗粗不易熟透,炒时多加些汤水,时间也要长些。

饮食宜忌

芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌,影响性功能。

山楂

山楂,也叫山里红、红果、胭脂果,具有很高的营养价值和药用价值。山楂除鲜食外,可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,常食能消积化滞、收敛止痢、活血化瘀。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,可增强机体的免疫力,延缓衰老,防癌抗癌。

食用方法

1.山楂味酸,加热后会变得更酸,食用后当立即漱口刷牙。

2.吃山楂前后不要吃含蛋白质高的食物,特别注意不要饮酒。

饮食宜忌

1.市场上的山楂小食品含糖很多,应少吃。

2.孕妇勿食,可能诱发流产;脾胃虚弱者、血糖过低者、儿童少食。

油菜

油菜颜色深绿,其营养含量及食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者,其中维生素C的含量比大白菜高1倍多。油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角质化大有裨益。爱美人士不妨多摄入一些油菜。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后瘀血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。美国国立癌症研究所发现,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食用方法

1.油菜在煮之前用淡盐水清洗浸泡10分钟左右,会彻底清洁,而且做出来的菜味道更鲜美。

2.食用油菜时要现做现切,并用大火爆炒,这样既可以保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

3.在烹调油菜时,味道要尽量清淡,味道过重菜心有苦味。

饮食宜忌

1.吃剩的熟油菜过夜后不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积而引发癌症。

2.怀孕早期的妇女,患有小儿麻疹、疮疥、狐臭之人忌食。

苦瓜

苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜,是夏季的消暑佳品,常食有清热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。苦瓜富含的维生素C具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。现代医学研究发现,苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增强免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。

食用方法

1.如果苦味太重,可以先用盐渍5分钟再入锅。

2.苦瓜可以生食,如做菜肴,可以清炒或者红烧,切片应薄,炒七八分熟最有营养。

饮食宜忌

1.苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。

2.孕妇应慎食。

柠檬

柠檬,又称柠果、洋柠檬、益母果等,果实汁多肉脆、芳香浓郁,多用来调制饮料菜肴、化妆品和药品,具有明目、提神、安胎止呕、提高记忆力、防治心血管疾病等功效。柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分,此外还含有丰富的有机酸、柠檬酸等,具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。

食用方法

1.在三明治旁放片柠檬,可保持三明治的新鲜。

2.吃烤肉涂柠檬既美味又解毒。方法有二:一是将柠檬皮研成碎末,混合在烤肉酱中,涂抹在肉上。烤肉时间不宜过长,因为致癌物质在烧烤十几分钟后就会产生,因此,在能烤熟的前提下,时间越短越好。二是烤制期间,按纹理在肉上不断涂抹柠檬汁,吃之前最好也滴几滴柠檬汁。

饮食宜忌

1.胃溃疡、胃酸过多者不宜食用。

2.龋齿、糖尿病患者忌食。

橙子

橙子种类很多,颜色鲜艳,酸甜可口,富含维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素,人称“疗疾佳果”。一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C,提高身体抵挡细菌侵害的能力。

橙子能清除体内对健康有害的自由基,抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中,柑橘类所含的抗氧化物质最多,包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用。类胡萝卜素具有很强的抗氧化功效。这些成分使橙子对多种癌症的发生有抑制作用。

食用方法

1.喝橙汁不能代替吃鲜橙。因为在榨汁的过程中,膳食纤维几乎全部损失,维生素C和黄酮类、类胡萝卜素等损失得也比较多。

2.吃橙子前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收。

饮食宜忌

1.橙子性凉、味酸,一次不宜多食。过多食用橙子会引起中毒,出现手、足乃至全身皮肤变黄症状。

2.橙子忌与螃蟹、蛤蜊同食。

西红柿

西红柿,学名番茄,又叫洋柿子,既可当水果生食,也可当蔬菜炒煮、烧汤佐餐等。西红柿因含有丰富的营养,又有多种功用而被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。西红柿中含丰富的维生素C,被誉为“维生素C的仓库”。

现代医学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对防治高脂血症很有益处。

食用方法

1.热天在西红柿汤中加入0.5%的食盐当茶喝,有清热解暑的功效。

2.烧煮时稍加些醋能破坏其中的有害物质——番茄碱。

饮食宜忌

1.青色未熟的西红柿不宜食用。

2.西红柿性寒,素有胃寒者忌食生冷西红柿。女子月经期间、已有痛经史者忌食。饭前不宜食用。

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