吃黑米有什么好处作用和坏处禁忌

吃黑米有什么好处作用和坏处禁忌

【解密特质】食物特色

黑米又称黑粳米，也有人叫它“药糯”，据说在我国已有2000多年的栽培历史。黑米外皮墨黑，质地细密，比普通大米略扁，以陕西汉中地区出产的黑米为佳。从汉武帝时至清末，一直被视为珍品，是献给历代帝王之贡品。

【解密成分】营养结构

据科学测定，每100克黑米含：

【解密功效】保健功能

●黑米营养丰富，堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素B1、维生素B2、维生素B6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。

●我国传统医学认为，食黑米能补肾，改善心、肝、脾、胃之功能，固本扶正，大补气血阴阳，对消化系统功能弱的人是很好的营养补品。同时，还可滋养肌肤，防止白发早生，具有延缓衰老之功效。此外，黑米对头晕、贫血、眼疾、腰腿酸软等症有一定疗效。黑米还可辅助治疗跌打、骨折，将黑米捣烂外敷或用黑米酒内服外擦，可加速痊愈。黑米酒能促进睡眠。

【解密存贮】慧眼+巧思

●用花椒20粒加适量水煮沸后晾凉，将干净布袋浸泡晾干，把晾干的黑米倒入，然后用纱布包一些花椒，分别放在米上，扎紧袋口，放在阴凉通风处，能防霉防虫、驱鼠。

●在容器中放几瓣大蒜或大葱头，也能防止米虫繁殖。如果黑米已经生了虫，不要在烈日下暴晒，最好是放在阴凉通风处。

【解密摄取】最佳食法

●黑米食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

【解密宜忌】科学搭配

●黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

【解密食方】特色菜谱

黑白甜饭

●原料：黑米50克，糯米50克。

●调料：熟猪油适量，蜂蜜少许，白糖100克，冰糖75克。

制作过程：

●1.黑米择去杂质，放清水里浸泡备用；糯米用清水漂洗干净；蜂蜜和白糖放碗里，加上少许清水用调节器拌均匀。

●2.蒸锅置火上，把黑米和糯米分别放在碗里，加上少许清水，入蒸锅内蒸至熟，取出。把蒸好的黑米和糯米放在大碗里，再放入砸碎的冰糖，拌成黑白甜饭。

●3.取圆碗1个，抹上一层熟猪油，再填入调好的黑白甜饭，上屉用旺火蒸10分钟，取出扣在盘内，淋上调好的蜂蜜即成。

营养功效：

●有很强的补肝益肾、丰肌润发功效。