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泛酸的作用及功能及副作用

2019-08-27 17:44:43 144浏览

泛酸的作用及功能及副作用

由于泛酸在自然界广泛存在,并且正常人很少缺乏,所以人们很少注意它,甚至许多老百姓从未听说过,殊不知泛酸在人体的新陈代谢中起着至关重要的作用。

早在1933年,从事酵母菌研究的俄国科学家发现了一种广泛存在于各种动、植物组织中的物质,它对于动、植物的生长有极强的促进作用,由于存在广泛,所以称为泛酸(也叫遍多酸)。随后的许多研究发现,很多的乳酸和乙酸菌的生长都需要此种生长因子,后来,人们偶然地将泛酸用于鸡的维生素缺乏导致的皮炎,结果发现效果极好。1939年,Williams和Major确定了泛酸的化学结构并首次成功地合成了泛酸。至此,人们才真正地认识了泛酸。开始了对它的结构、生理功能及作用机制的深入研究。

性质来源 泛酸的最主要来源是肉类(心、肝、肾特别丰富)、蘑菇、鸡蛋、花茎甘蓝(硬花球花椰菜)和某些酵母。其中肝、肾、酵母、鸡蛋黄和花茎甘蓝等每克干重的泛酸含量达到50(g以上。全谷物也是良好的泛酸来源,但是大部分在加工过程中丢失了。泛酸最丰富的天然来源是蜂王浆和金枪鱼、鳕鱼的鱼子酱,它们含有相当高的泛酸(蜂王浆为511(g/g,两类鱼(金枪鱼、鳕鱼)的鱼子酱为2.32mg/g;人的乳汁中也含有丰富的泛酸,含量为2.2~11.2(mol/L(48~245(g/100ml),牛奶的泛酸含量类似于人乳。

泛酸是一种黄色黏稠油状物,其水溶液在酸性或碱性情况下对热不稳定,容易发生水解,因此在商店或医院中一般使用泛酸的钙盐(泛酸钙)来替代泛酸。泛酸钙是无色的晶体,易溶于乙醇和水,泛酸钙对空气和光是稳定的,但在潮湿的环境中容易吸水结冰。此外,泛酸的衍生物泛醇比泛酸更稳定,并且在体内可转变为泛酸,因此也可作为复合维生素补充剂的成分。

生理功能

现已知,泛酸主要以辅酶A(CoA)和脂酰基载体蛋白(ACP)的形式参与人体的多种生化反应,在糖类、脂肪、蛋白质的代谢中起着十分重要的作用,如脂肪酸的合成与降解、膜磷脂(包括神经鞘脂类)的合成、氨基酸的氧化降解等。

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