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注水肉的鉴别方法 怎么分辨

2019-10-16 23:27:45 422浏览

注水肉的鉴别方法 怎么分辨

选安全肉,先辨别注水肉

大家去市场上挑肉的时候,可能都会有一个习惯,就是捏一捏肉。在捏肉时会发现,正常的新鲜肉类在捏过之后不会有多余的水分溢出,而且肉质比较有弹性;而注水肉则会有多余的水分溢出。

所谓注水,是指不法商贩在畜禽屠宰前或屠宰后,通过其颈动脉对畜禽注入一定量的清水、生产污水、盐水,或直接往屠宰后的肉中注水、用水浸泡等,以增加肉品重量的一种方法。这种方法不仅仅是欺骗消费者,而且因为风险不可控,会给身体健康造成威胁。

三招分辨注水肉

1.看检疫

合格的肉品是经过国家检疫的,肉品身上会有检疫验讫印章和纸质的动物检疫合格证,这两项齐全的情况下,肉品便是“放心肉”,可以选购。

2.检查肉品的外观和触感

正常的肉品外观色泽正常,肉质紧密有弹性,切割后无渗出物溢出。另外,正常的肉品触摸时手感有点发黏,手上会有油脂,而注水肉手感比较光滑、油脂较少。

3.用纸巾试水分

将纸巾贴在刚切开的切面上,没有被注水的肉品一般纸上没有明显浸润或稍有浸润,表面会有很多油脂,而注水的肉品相比之下会有明显浸润。

标签: 猪肉