怎么挑选大蒜 方法和技巧

怎么挑选大蒜 方法和技巧

大蒜，不发芽的质量好

大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多；白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。不过挑选方法均可以参考以下方法。

1.看颜色

够买大蒜时建议购买紫皮大蒜，因为这种大蒜的蒜味重，而且杀菌的功效比白皮蒜更强。

2.看外形

一般好的大蒜是圆形的，扁的或有缺口的大蒜质量较差。

3.看瓣粒

挑选时要观察一下大蒜瓣粒。如果瓣与瓣之间有明显的弧度的则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧，说明蒜粒较小。

4.看触感

购买时摸一下大蒜，好的大蒜摸起来是硬的，没有软的或者凹下去的蒜瓣。如果摸到软的或凹下去的蒜瓣，说明该蒜可能快要发霉或变质了，建议不要购买。

5.从上看大蒜

从蒜的顶尖看大蒜，饱满度非常高，哪怕大蒜都裂开了口，一粒一粒地分散开，但依旧靠下面的蒜核集中在一起的蒜最好。若大蒜顶尖发芽了，其外面的蒜瓣都是空的，则质量较差，不建议购买。