吃猪肉对眼睛有害吗好吗 有什么影响作用

吃猪肉对眼睛有害吗好吗 有什么影响作用

【出处】《本草经集注》。

【来源】为猪科动物猪Sus scrofa domesticaBrisson的肉。

【异名】豕肉、豚肉。

【药性】味甘、咸，性微寒。归脾、胃、肾经。

【功能】补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿。

【用法用量】煮食，30～60克。制作菜蔬，可炒、红烧、蒸、卤制、制作食品馅心等。

【使用注意】

1.湿热、痰滞内蕴者慎服。

2.猪肉不宜多食，特别是肥肉。

3.动脉硬化、高血压、高血脂、高血糖患者不宜食肥肉。

【现代研究】成分：猪的瘦肉和肥肉约分别含水分53%、6%，蛋白质16.7%、2.2%，脂肪28.8%、90.8%，碳水化合物1.1%、0.8%，灰分0.9%、0.1%。

眼病食疗方例

1.用于慢性结膜炎，伴干涩不适。

苦瓜猪肉汤：猪瘦肉100克（切片），鲜苦瓜200克（去子，洗净，切块）。二味同入锅内，加适量水及精制油、黄酒，大火煮沸，改小火煲汤，汤成加食盐调味，佐餐食用，每日1剂。本方滋阴清热明目。（《中国保健食谱》）

2.用于高度近视眼患者的保健。

女贞子炖肉：猪肉500克（切成小块），女贞子100克（用纱布包，扎口）。二味同放砂锅内，加适量水及黄酒，大火煮至欲沸，撇去浮沫，改小火，炖至肉熟烂，取出女贞子，加入食盐调味，分3～5天佐餐食用，每日1次。本方滋肾补肝明目。适用于肝肾阴虚者。（《中国保健食谱》）

3.用于眼干燥症，属阴血亏虚者。

枸杞滑溜里脊片：猪里脊肉250克（洗净，切片，厚约0.3厘米），枸杞子50克。猪里脊肉用鸡蛋清、水淀粉拌匀，入油锅内略炸，捞出沥油备用；将枸杞子平分成二份，一份用水煎头、二煎，将两次煎汁用小火浓缩成约25毫升，加入葱末、生姜末、大蒜末、食盐、醋、黄酒、水淀粉等调成芡汁备用；另一份，上笼蒸20分钟备用；炒锅内置油加热，放入葱末、生姜末、蒜末，炒香后，放入炸好的猪里脊片及蒸过的枸杞，倒入用枸杞煎汁配成的芡汁，炒匀即成，佐餐食用，每日1次。本方滋阴润燥，补血明目。（《中国保健食谱》）

备注：中医传统将猪头肉列为“发物”，为眼病，特别是炎性眼病的禁忌食物，其机制待研究考证。