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什么餐具会污染食物 有毒的器皿有哪些

2019-11-18 21:31:52 275浏览

什么餐具会污染食物 有毒的器皿有哪些

1.搪瓷、陶瓷容器

陶瓷、搪瓷容器烧制时都用釉,釉中的主要成分为各种金属盐类,所含金属有铅、砷、镉、锌、铬、氟等,这些金属都有一定的毒性,当这些容器盛装醋、果汁、酒等酸性液体时,可能溶于食品中。购买搪瓷制品的时候,应该选择内壁不喷花的。这样可以有效地降低人体摄入有害金属的量。

2..铁制食具

铁元素是人体必需的重要元素,是人体血红蛋白的主要原料之一。膳食中缺铁,就会引起缺铁性营养不良性贫血。改善缺铁的现状,除了多吃富含铁的动物性食品外,使用铁制炊具也是一个好办法。

但是铁制食具暴露在空气中极容易氧化生锈,因此在使用前表面要磨光。此外铁元素遇单宁类物质也会发生化学反应,生成黑色的单宁酸铁,单宁酸铁对蛋白质有沉淀钝化作用。因此,不宜食用铁锅加工制作含单宁酸多的果品。

3..铝制品容器

目前市场销售的铝制品主要有两种:一种是精铝即纯铝制品,品种有饭锅、水壶、盆、碗、饭盒等;另外一种是铸铝,即回收铝制品,品种包括水壶、勺、蒸锅等。

铝制食具的主要卫生问题是用回收废铝作为原料。回收铝来源复杂,往往混有铅、镉等有害金属或其他化学毒物。铝制品也有自身的缺点,主要是不耐酸碱。长期使用铝制品盛放盐、碱、酸类食物容易使表面的氧化铝保护膜遭到破坏,从而使部分铝进入食品,造成对人体的伤害。

4..铜制炊具

铜主要用来制作各种炊具,比如火锅、盆、汤壶等。如果适量吃含铜食品对人体是有益的;如果使用含铜量过多的食品,就会引起食物中毒。尤其要注意铜器不可烹制羊肉。

现在生产的铜火锅多用紫铜加工而成,并在锅的内壁衬上一层锡。锡的毒性要比铜低,而且锡比铜难以氧化生锈,有利于保持涮锅的风味。铜火锅用完后,应该清洗干净,擦干,放在干燥的地方妥为保存。目前,铜质锅因其保养麻烦、造价高等特点已经逐渐退出历史舞台。

5.不锈钢食具

目前,中国用于食具容器的不锈钢,多数为奥氏体型和马氏体型。奥氏体型一般硬度比较差,耐腐蚀性比较好,适用于制作容器以及食品机械、厨房设备等。马氏体型硬度好,但是耐腐蚀性比较差,适合制作刀、叉等餐具。

一般不锈钢食具金属溶出量符合标准,比较安全。但是目前市场上出售的不锈钢锅用料都比较薄,使用时会发生锅底烧红、烧焦的现象。因此,加热时火不宜过旺。锅底有食物或者调料的时候,切忌用金属锐器铲刮。

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