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黑木耳的营养价值及功效与作用

2015-02-21 21:11:19 431浏览

黑木耳的营养价值及功效与作用

黑木耳富含纤维素和特殊的植物胶质,铁的含量极为丰富,还含有维生素K及抗肿瘤活性物质,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

基本信息

别称一览

云耳、树鸡、木蛾。

性味归经

味甘,性平;归脾、肺、肝、大肠经。

营养功用

营养价值

富含纤维素和特殊的植物胶质,铁的含量极为丰富,还含有维生素K及抗肿瘤活性物质。

功效作用

润肠清肠,止血补血,减肥清脂,防癌抗癌,主治气虚或血热所致的腹泻、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

相克相宜

不宜与田螺、野鸭同食,易消化不良。宜与豆腐、莴笋、猪腰、鱿鱼、荸荠同食。

食用方法

适宜对象

适合心脑血管疾病、结石症患者食用,矿工、冶金、纺织工人及理发师食用尤佳。有出血性疾病、腹泻的人应不食或少食。孕妇不宜多吃。

食疗处方

黑木耳去杂质洗净,用小火焙干,研成细末。用红糖水送服,每天2次,每次5克,可滋阴润燥,解毒抗衰。

推荐菜谱

黑木耳红枣粥

原料:黑木耳、红枣、大米。

制法:①黑木耳用温水浸泡1小时后洗净,与大米同入锅,加适量水煮粥。②粥沸后,加入红枣,再稍煮一会儿即可。功效:适用于脾胃气虚所致的便血、脘腹不舒、头晕目眩等。

选购贮藏

选购妙招

优质黑木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥、无颗粒感,嘴尝无异味。伪劣黑木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味。

加工贮藏

在温水中放入黑木耳,再放入盐,浸泡半小时可让黑木耳快速变软;温水中放入黑木耳,再加入两勺淀粉搅拌,可去除黑木耳的细小杂质和残留沙粒。注意防潮,最好用塑料袋装好、封严。常温下可冷藏保存。