豆瓣菜的营养价值,豆瓣菜的功效与作用

作为绿叶蔬菜，豆瓣菜的蛋白质含量尤为丰富。胡萝卜素含量在疏菜大家族中首屈一指，维生素C含量约是番茄的3倍。因此豆瓣菜具有很高的营养价值和食疗保健作用。

基本信息

别称一览

水芥菜、西洋菜、水田芥。

性味归经

味甘、微苦，性寒；归肺、膀胱经。

营养功用

营养价值

作为绿叶蔬菜，蛋白质含量尤为丰富。胡萝卜素含量在疏菜大家族中首屈一指，维生素C含量约是番茄的3倍。

功效作用

清热止咳，清燥润肺，化痰止咳，利尿。对肺痨燥热所致的咳嗽、咯血、鼻出血、月经不调都有较好疗效。

相克相宜

宜与猪肺同食，可治肺热干咳、痰少口干。与蜜枣同食，可用于治疗肺热咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘。

食用方法

适宜对象

孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。

食疗处方

豆瓣菜500克。猪排骨200克，煮汤食用，可治口干咽痛、烦躁胸闷。

推荐菜谱

豆瓣菜炖生鱼

原料：豆瓣菜、蜜枣、生鱼、猪瘦肉。

制法：①生鱼去鳞及肠脏，洗净。②锅内放油，下生鱼稍煎，放瘦猪肉、蜜枣、豆瓣菜，加水炖煮。③旺火煮沸后，文火慢炖1小时，调味即可。

功效：清热凉血，可治肺燥干咳。

选购贮藏

选购妙招

新鲜无烂叶即可。

加工贮藏

豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，否则既影响口感，又造成营养流失。不耐贮藏，宜鲜食。