梨的营养价值及功效与作用

梨除含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

基本信息

别称一览

快果、玉乳、蜜父。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。

性味归经

味甘、微酸，性凉；归肺、胃经。

营养功用

营养价值

除含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B2、维生素B1、烟酸、维生素C等多种营养成分。

功效作用

生津解渴，化痰止咳，退热降火，清心润肺。有助于肾脏排泄尿酸，预防痛风、风湿病和关节炎，可减轻头晕目眩和心悸耳鸣。如不慎烫伤，用生梨切片贴在烫伤处，可收敛止痛。

相克相宜

不宜与鹅肉、蟹同食，会引发呕吐，忌与油腻、冷热之物杂食。食后不宜饮开水，否则易导致腹泻。与蜂蜜同食可缓解咳嗽。

食用方法

适宜对象

高血压、心脏病、肝炎及肝硬化患者宜常食梨。患糖尿病及有头痛怕冷、鼻塞喷嚏等症状时不宜食用。妇女坐月子期间也不宜食梨。

食疗处方

梨4个，粳米50克，冰糖适量。梨洗净，连皮切碎，捣汁去渣，与粳米、冰糖一起入沙锅内煮为稀粥。1天内分6次稍温服食。生津润燥，清热止咳，调养脾胃。

推荐菜谱

百合荸荠雪梨羹

原料：鲜百合、荸荠、雪梨、冰糖。

制法：①百合一瓣掰下，洗净。②将荸荠、雪梨分别去皮，切成一样大小的丁备用。③锅中倒适量水，放入冰糖、荸荠丁、雪梨丁、百合，用大火煮。④锅开后改用小火，煮20分钟后，倒入盆内即可。

功效：润肺清火、止咳化痰，最适合抵抗力弱的人士食用。

选购贮藏

选购妙招

以果形饱满、皮薄，无斑疤、变色、虫蛀、破皮，香味浓郁，入口细腻者为佳。勿选皮有褶皱或皮上有斑点的果实。

加工贮藏

放于屋内阴凉角落处，最好不要放入冰箱。若放冰箱保存，放前勿水洗，装于纸袋中，可保鲜2~3天。