杏子的营养价值,杏子的功效与作用

杏子维生素B1含量尤高，富含黄酮类及多酚类物质。蛋白质、脂肪、膳食纤维以及钙、磷、钾、铁、锌等元素含量丰富，并含苦杏仁苷及各种游离氨基酸等。具有很高的营养价值和食疗保健作用。

基本信息

别称一览

甜梅、叭达杏、杏果、杏实、杏子。

性味归经

味甘酸，性温；归肺、大肠经。

营养功用

营养价值

维生素B1含量尤高，富含黄酮类及多酚类物质。蛋白质、脂肪、膳食纤维以及钙、磷、钾、铁、锌等元素含量丰富，并含苦杏仁苷及各种游离氨基酸等。

功效作用

具有止咳平喘，滋润补肺，降低人体内胆固醇含量，保护视力、预防目疾，补充人体营养，提高抗病能力的功效。对癌细胞有灭杀作用。

相克相宜

未熟不可食。杏仁发苦不可食。忌与小米同食，否则令人呕吐。与猪肺同食，可使润肺效果更加显著。

食用方法

适宜对象

缺铁性贫血、伤风咳嗽、老年性支气管炎、哮喘、牙痛、肺结核、浮肿患者食用尤佳。癌症患者及术后放疗、化疗者宜食。产妇、幼儿、糖尿病患者勿食。

食疗处方

甜杏仁10个，橘皮、淀粉、冰糖各适量。杏仁、橘皮放入锅中加水煮，快熟时放淀粉调成羹状。食用前可加少许冰糖调味。有止咳平喘、润肠通便的功效。

推荐菜谱

杏子粥

原料：甜杏、大米、冰糖。

制法：①大米淘洗干净，冷水浸泡半小时后捞出，沥干水分待用；杏洗净。②锅中放适量冷水，倒入洗好的杏，煮至熟烂。③拣去杏核，加入淘好沥干的大米，旺火烧开后

用小火继续炖煮。④待米软烂时加入冰糖调味，略煮片刻即可食用。

功效：提高人体免疫力，对心脑血管有益。

选购贮藏

选购妙招

以果大、核小，色泽美、纤维少，无病虫害者为佳。过生的杏酸味浓、甜味不足；过甜的杏则肉质酥软、缺乏水分。

加工贮藏

可放在密封容器里存于冰箱内。最好在食用前1小时将其取出，使杏在常温下散发出原有的香味。