榴莲的营养价值、功效与作用及食用方法

榴莲果肉中含大量淀粉、糖类、脂肪和蛋白质，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是营养密度高且均衡的热带水果，具有很好的食疗保健功效。

基本信息

别称一览

榴涟，被视为“热带果王”。

性味归经

味辛、甘，性寒；归肝、肾、肺经。

营养功用

营养价值

果肉中含大量淀粉、糖类、脂肪和蛋白质，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是营养密度高且均衡的热带水果。

功效作用

榴莲属滋补有益的水果，可以活血散寒，缓解经痛。所含膳食纤维可促进肠蠕动，气味有开胃、促食欲的功效。

相克相宜

榴莲不宜与酒同食，会对身体造成损害。

食用方法

适宜对象

病后及妇女产后可用榴莲来补养身体。糖尿病患者忌食，肾病和心脏病患者慎食。

食疗处方

榴莲壳洗净，入淡盐水煎煮，每天饮用2次，可治疗上火。

推荐食谱

榴莲炖鸡

原料：榴莲、鸡、核桃仁、红枣。

制法：①鸡洗净去皮，放滚水中浸5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味。②红枣洗净去核；榴莲取适量嫩皮及果肉，因味道较重，宜少放。③锅内倒水煮沸，将鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉一同放入水中。④猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐、少量味精调味即成。

功效：补血益气，滋润养阴，秋冬季节最为适宜。

选购贮藏

选购妙招

购买榴莲时，看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉厚。壳变黄、刺有一点软，最好是稍微有点裂开、外壳散发出榴莲香的最好。以手用力摇动，听到咚咚响声表示己经成熟。嗅闻如有酒精味，说明己变质，不要购买。未开口的不成熟榴莲，有一股青草味。

加工贮藏

若购买了未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明己经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从裂口处撬开即可食用。