甘蔗的营养价值、功效与作用

甘蔗含丰富的糖分、水分以及对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，具有很好的营养价值和食疗保健作用。

基本信息

别称一览

竹蔗、糖蔗。

性味归经

味甘，性寒；归肺、胃经。

营养功用

营养价值

含丰富的糖分、水分以及对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。不但能给食物增添甜味，还可提供人体所需的营养和热量。

功效作用

清热解毒，生津止渴，和胃止呕，滋阴润燥。主治口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥结、消化不良、反胃呕吐、呢逆、高热烦渴等。

相克相宜

忌与螃蟹、蛤蜊同食。柠檬与甘蔗一同绞汁食用，能治暑热烦暑、胃热口渴。

食用方法

适宜对象

一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘性凉，能解肺热和肠胃热。

食疗处方

甘蔗绞汁，加少许生姜汁同饮，每天2次，每次1小杯，治口干发热、小便不利。

推荐食谱

甘蔗猪骨汤

原料：甘蔗、猪排骨、胡萝卜、陈皮。

制法：①甘蔗洗净、去皮、斩段；胡萝卜洗净、去皮、切块；陈皮洗净浸软。②猪排骨放滚水中煮3分钟，捞出洗净。③锅中放适量清水旺火至沸，放入猪排骨、甘蔗、胡萝卜、陈皮。④文火炖煮40分钟后，用盐调味即可。

功效：清热润燥，补益身体。

选购贮藏

选购妙招

新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味。

加工贮藏

除了削皮直接吃，还可以切成20~30厘米长的段，放入锅里煮10分钟后捞起，趁热削皮吃，味道会更甜。需放在阴凉通风处保存，忌高温、潮湿。