大麦的营养价值、功效与作用,大麦茶,大麦芽

大麦是可溶性纤维极佳的来源，钠、钾、铁、铜、锌、硒等矿物质含量丰富，富含水分、蛋白质、脂肪、淀粉、不饱和脂肪酸、维生素等。具有很高的营养价值和食疗保健功效。常见如大麦芽、大麦茶等。

基本信息

别称一览

元麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦。

性味归经

味甘、咸，性凉；归脾、胃经。

营养功用

营养价值

大麦是可溶性纤维极佳的来源，钠、钾、铁、铜、锌、硒等矿物质含量丰富，富含水分、蛋白质、脂肪、淀粉、不饱和脂肪酸、维生素等。

功效作用

具有益气宽中、消渴除热、回乳的功效，对腹泻、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。

相克相宜

与萝卜相克，同食会降低补中益气作用。不可与盖菜同食，会引发胃部不适。大麦与芹菜同食，降脂、降压效果好。与蜂蜜同食，可增强滋补作用。

食用方法

适宜对象

适宜胃气虚弱、消化不良者食用。肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者以及妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

食疗处方

大麦芽60克，红小豆30克，煮粥食，每天2次，可辅助治疗水肿。

推荐食谱

麦仁糯米粥

原料：大麦仁、糯米、红糖。

制法：①大麦仁用水泡2小时后放锅中，加适量水大火熬煮。②待大麦仁开花，放入糯米。③煮沸后转小火熬煮，至米烂粥熟，撒上红糖即可。

功效：可健脾益气、和胃宽肠、润肺生津。

选购贮藏

选购妙招

优质大麦应颗粒饱满，无虫蛀和霉变。

加工贮藏

适宜放置在阴凉通风处贮存。