红小豆（赤小豆）的营养价值、功效与作用及食用方法

红小豆（赤小豆）富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、叶酸及多种矿物质，具有很高的营养价值和食疗保健功效。

基本信息

别称一览

饭豆、米豆、赤豆、赤小豆、红豆。

性味归经

味甘、酸，性平；归心、小肠经。

营养功用

营养价值

富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、叶酸及多种矿物质，含有较多的皂角苷，可刺激肠道。

功效作用

有良好的利尿作用，可解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。常食可润肠通便，调节血糖，健美减肥，预防结石，降低血压和血脂。

相克相宜

忌与羊肝、羊肚同食，会引起中毒。赤小豆、山药煮羹，可清热祛湿，健脾止泻。与扁豆同食，是祛湿上佳搭配。宜与紫米、百合、薏苡仁同食。鲤鱼与红豆同煮，可利水消肿。

食用方法

适宜对象

尿多之人忌食。适宜各类型水肿，包括肾性水肿、心性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等。

食疗处方

绿豆、红小豆、百合各20克浸泡30分钟，以大火煮滚后收至慢火至豆熟，加入适量的糖或盐，咸食甜食，有清热减肥之功效。

推荐食谱

山楂红豆汤

原料：红豆、山楂。

制法：①红豆去泥沙，淘洗干净；山楂洗净，切薄片。②将红豆、山楂同放锅内，加水旺火烧沸，再转文火煮30分钟即可。

功效：利水除湿、降低血脂，适用于水肿及高血脂等病症。

选购贮藏

选购妙招

以颗粒饱满、颜色大小一致，无杂色、霉烂、虫蛀及破皮者为宜。

加工贮藏

煮食不可加碱。宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包、豆饭或豆粥。晒干后，置阴凉干燥处保存。