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白果的营养价值及吃法,银杏的功效与作用及食用方法

创建时间: 2012-08-11
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白果的功效与作用为银杏科植物银杏的成熟种子。传统认为白果有化痰定喘,止带固精缩尿等功效。同时白果具有极高的营养价值,吃白果的好处颇多。

目录

白果基本信息



白果白果

【别名】

银杏

【来源产地】

为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。主产于广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等地。以广西产者最佳。白果因其外形似小杏,表面乳白色,故又称银杏。全国各地均有栽培。

【采收饱制】

10~11月果实成熟时采收。收集种子堆放地上或浸入水中,使外种皮腐烂或搞去肉质外种皮,洗净,晒干。也有将种子放人沸水中,稍煮或稍蒸一下,然后干燥的。

(1)白果:取原药材,除去杂质,筛去灰屑.

(2)白果仁:取净白果,除去硬壳。

(3)熟白果:取净白果,用文火加热.炒至表面显黄色取出,放凉,去壳;或取白果仁蒸透,取出干燥。

【性状性味】

略呈椭圆形,长1.5~2.5cm,宽1~2cm,厚约1cm。表面黄白色或淡棕黄色,平滑,一端稍尖,另端钝,边缘有2~3条棱线。种皮内层(壳)质硬。种仁宽卵形或椭圆形,一端淡棕色,横断面外层黄色内部淡黄色或淡绿色,粉性,中间有空隙。无臭,味甘微苦。

以身干、粒大、色白、肥壮充实者为佳。

【性味归经】

其味甘、苦、涩,性平;毒;归肺、肾经。

白果功效与作用

【功效】

味甘、苦、涩;性平。有小毒,敛肺定喘,止带浊,缩小便。用于痰多咳喘、带下白浊、遗尿、尿频。

【临床应用】

1、头痛:曾有人重用生白果309治疗顽固性头痛,疗效佳且未见明显副作用。

如某患者为高中学生,平日学习刻苦,思虑过度,劳伤心血,脑失所养,而致头痛2年余。初始间隔数月1次,持续2~3日,服去痛片有效,后来间隔时间缩短,持续时间延长,服咖啡因麦角胺、苯噻啶,疼痛可止。再后来间隔时间更短,持续时间更长,疼痛加重,服前药不显效。患者先后用过西比灵、正天丸、镇脑宁、通天口服液,终不能愈。其饮食、睡眠皆正常,苔薄白,脉弦。诊断:内伤头痛。治法:通络止痛。方用生白果,配伍枸杞子、蒲黄、玄胡、全蝎等药。患者服药6剂后,头已不痛。为巩固疗效,继服3剂,后未复发。

2、内耳性眩晕:临床所见内耳性眩晕,中医认为其多由痰浊上扰蒙蔽清阳,清阳不升,浊阴不降所致。

有医者以白果、干姜为君药,配伍的功效与作用的功效与作用,治疗此病获效。一患者有眩晕史5年,经常反复发作。发作时头目眩晕,如坐舟船,耳鸣如潮,目不敢睁,睁目则旋转尤甚,行走站立不稳,胸闷,恶心,微汗出,闭目卧床休息,症状稍有减轻,但头身不能随意转侧,动则呕吐,血压比发作前低,神倦无力,纳差,舌淡、苔白滑。服上方10日后,全身舒畅,恢复如常。

3、痤疮:有临床报道白果外用能疗座疮,方用白果研细末、合用冰片,装入盐水瓶中,加入60%乙醇,待清水洗脸用时摇匀擦于面部,每日3~4次。用药7~21日后,治愈44例,好转9例,治愈率83%,总有效率为100%。

4、哮喘:有临床报道,以白果、炙麻黄为君药,配伍法半夏、地龙、蝉蜕、浙贝母款冬花桔梗甘草等药,治疗此病60例。

患者服药4周,收到满意效果。方中白果既可止咳平喘,又能化痰涎,故为治喘咳痰多所常用。且白果配伍炙麻黄,宣散之中寓以收敛,既可增强止咳平喘之效,又可宣肺而不耗气,敛肺而不留邪,相反相成,故共为君药。全方祛风、宣肺、化痰并用,发散与收敛兼施,融疏、宣、化、收于一方,故治哮之力较著,临床反馈较好。

5、肺结核据临床报道,于白露前采颗大表皮完整之白果,浸入生菜的功效与作用油中满100日即可,而以泡2~3年甚佳,于每日早饭前及晚上睡前各服1枚(初服半枚),服时捣烂,温开水吞服,一般服60枚可愈,治愈肺结核百余例。

肺结核为慢性传染性肺疾患,临床中医认为多由痨虫所伤,以致阴虚燥热。此病患者多有咳嗽不止,痰豁难咳等症。白果性平而偏走肺经,既能化痰止咳,又能收敛肺气,以防耗散。今之药理学研究亦证明,其对结核杆菌确有抑制作用。故单方用之,即可奏标本兼治之效。

白果

白果白果的吃法

白果的吃法是很多的,简单的将白果用火烤熟,见其爆开就可食用,清莹如玉,气味很香,口感软糯;小吃中用来做甜菜,桂花白果,冰糖的功效与作用白果;菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味,冷下来后作冷菜用,或 将它与鸡一同炖、烧,白果烧鸡是扬州很常见的家常菜。不论作何用途,白果做菜通常以清淡的颜色为主,不宜浓油赤酱的调味。 

具体白果怎么吃呢,下面简单介绍几种:

1、白果炖鸡,或炖肉。这样吃的时候,不要加 N 多酱油,白果的清香就吃不到了。 

2、甜品:冰糖白果之类的。

3、直接冲牛奶或豆浆:把白果剥开,放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。 用白果炖鸡是四川的名菜哦,可以冷水加鸡肉加白果和少量姜然后就可以炖了。鸡好了白果也就好了。

白果的去毒

白果做菜的口味颇佳,但在食用之前必须去毒去,不然的话不宜食用过多。买回的白果,用小锤子将外层硬壳敲开,不可太用力,以免敲碎里面的肉。 去外壳完后,外面还有一层皮,这层皮是不能吃的。去掉这层皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法,将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮 就会全部自动脱落,这时的白果晶莹碧透,十分养眼。 

白果的苦味去除

找一个大点的塑料罐,把去皮的白果全部放到罐子里面,加上自来水。然后放置在阴凉通风处 。每隔一两天换一次水,这样一个星期之后,处理过程就算完成了

白果炖鸡

这是一道表面上看没有辣椒的菜肴,但人们在食用时还是要做一个蘸水来蘸食,就还是和辣椒联系 上了。 原料和配料:母鸡一只约 750 克、白果 200 制作方法: 1,母鸡去掉内脏,洗净切成 3 厘米大小方块,下锅煮开打去血沫,加姜块小火清炖。 2,白果剥去硬壳和里面的软皮,抽去心芽,待鸡炖至 6 成熟下白果一起炖,炖至鸡肉离骨即可。 风味特色:汤清肉嫩,清香味美,润肺益气,滋补保健。是盘县地方风味菜。 制作要点:去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮,果心必须去掉。

白果使用方法及注意

【用法及用量】

煎服,5~10g;或捣汁服,或入丸、散剂。外用适量捣敷患处。

【使用注意】

本品有毒,但加热致熟可破坏其毒性成分。故生者不可多食。又因本品其性收涩,咳喘疾稠,咯吐不爽者慎用。

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