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榛子的营养价值、功效与作用及吃法

2013-07-03 11:07:48 190浏览

榛子的营养价值、功效与作用及吃法

榛子富含多种蛋白质、维生素、微量元素等,具有很高的营养价值。中医认为榛子有益气健脾、养肝明目的功效与作用。

基本信息

别称一览

尖栗、平榛、山反栗、棰子。

来源产地

本品为桦木科植物榛的种仁。分于东北、华北及陕西、甘肃等地。本品变种川榛的种仁同等入药。

主产四川、湖南、湖北、江西、浙江等地。

采收炮制

9~10月果实成熟时及时采摘,晒干后除去总苞及果壳。果实成熟后极易脱落,应及时采摘。炒微黄,捣碎,或研末。

性状性昧

本品为小坚果,近球形,径约0.7~1.5cm,淡褐色。其仁白而圆,大如杏仁。

性味归经

味甘,性平;归脾、胃经。

营养功用

营养价值

富含油脂,因此所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,维生素E含量极高,并含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸及抗癌化学成分紫杉酚。

功效作用

具有润泽肌肤,补益脾胃,滋养气血,明目的功效。用于治疗饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦等病症。

相克相宜

榛子不可与牛奶同食,会影响营养物质的吸收。

食用方法

适宜对象

适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病患者食用。胆功能严重不良者应慎食。泄泻便溏者不宜多食。

营养成分

含脂肪,蛋白质,氨基酸,碳水化合物,淀粉,维生素C,灰分,钙,铁等。

食疗处方

榛子仁、粳米煮粥食用,具有健脾开胃的功效,适用于体虚瘦弱、食欲不佳、泄泻等病症,健康人食用能宽肠胃、益气力、强壮少病。

推荐食谱

油炸榛仁

原料:榛子、植物油、白糖。

制法:①榛子去壳取仁。②植物油入锅中烧滚,将榛子仁倒入,迅速翻炒至色黄质酥。③用漏勺捞出,沥去余油,置碗中,趁热拌入白糖即可。

功效:健脑益智,有助于大脑发育、开发智力。

用法用量

煎汤30~60g,或研细末服,也可炒食果仁。

孕妇相关

孕妇可以吃榛子吗:孕妇也能适量食用榛子,但不宜过多。

功效与作用

功效主治

益气健脾,调中开胃,养肝明目。

本品甘,平。人中焦有补脾开胃之功。入肝经,养肝明目,药食兼用。主病后体弱、脾虚泄泻、食欲不振、咳嗽。

应用

1.益气健脾开胃,用于脾胃虚弱、倦怠乏力、体瘦食少。榛子炒熟后研成细末,加白糖或红糖食用。或以榛子100g,配伍党参25g,怀山药50g,砂仁4g(后下),陈皮10g,莲子10g,水煎服。一日一剂。本方也用于病后体虚的调养。

2.养肝明目,用于肝血不足,两目昏花。榛子仁50g,枸杞50g,煎服,1日1剂。

选购贮藏

选购妙招

就果仁来说,要挑选肥白而圆、香气浓郁的。果壳呈棕色、外表光泽好的大都经过硫黄熏制。毛榛子的味道最为甘香纯正。平榛子的味道略差,外壳厚实、坚硬,但是果实饱满。进口的大榛子色泽好看、个头大,但榛子味较淡。

加工贮藏

宜放在阴凉、干燥、通风处保存,不可久藏。