花生油的营养价值、功效与作用及食用方法
2014-10-03 23:29:32
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花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸,多为油酸和亚油酸,另外还含有软磷脂、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸以及维生素E、胆碱、甾醇、麦胚酚等对人体有益的物质,具有很高的营养价值和极佳的食疗保健作用。
基本信息
别称一览
被称为“健康油”,是一种比较容易消化的食用油。
性味归经
味甘,性平。
营养功用
营养价值
含有80%以上的不饱和脂肪酸,多为油酸和亚油酸,另外还含有软磷脂、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸以及维生素E、胆碱、甾醇、麦胚酚等对人体有益的物质。
功效作用
经常食用花生油,可以防止皮肤皲裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
相克相宜
蒸饭时加入适量花生油可增添风味,更好地发挥其营养价值。
食用方法
适宜对象
特别适合中老年人以及需要补锌的人群食用。
食疗处方
每天早晨漱口后,食用花生油2~4匙,半小时后开始饮食,连服一周,可辅助治疗胃痛、胃酸过多、胃溃疡及十二指肠馈疡。
推荐食谱
火腿香菇饭
原料:花生油、大米、火腿、香菇、油菜、甜红椒。
制法:①将米洗净,火腿切末,香菇切细丝,与适量盐一同放入锅中。②待饭煮熟后打开盖,淋上花生油,放入油菜丝,搅拌均匀。③盖上锅盖,以保温模式焖15分钟,至菜熟软。④开盖,搅拌均匀,撒上切成细丁的甜红椒即可。
功效:口味鲜香,营养丰富,可补益身体。
选购贮藏
选购妙招
新鲜花生榨出的油色泽自然、金黄明亮,闻起来有花生油天然的浓郁香味,口感香滑醇厚。
加工贮藏
耐高温,除炒菜外适合煎炸食物。将花生油入锅加热,放少许花椒、茴香,待油冷倒入搪瓷或陶瓷容器中存放,可久不变味,而且味道独特。装入密封玻璃瓶,阴凉干燥处可保存1年左右。