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高粱米的功效与作用、怎么吃

2015-07-06 23:50:59 122浏览

高粱米的功效与作用、怎么吃

高粱又称蜀黍、芦稷、高粱米,世界四大谷类作物之一。高粱米含丰富的蛋白质、微量元素等,具有较高的营养价值。高粱米有和胃消积、温中止泻的功效与作用。

简介

高粱米又称蜀黍、芦稷。高粱是中国东北的特产,是世界四大谷类作物之一,自古就有“五谷之精”的盛誉。高粱可像稻谷一样脱皮后成为米,做成饭;也是酿酒的理想原料。

功效与作用

性味归经

性温,味甘、涩;归脾、胃、大肠、肺经。

补益功效

高粱有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。主治脾虚湿困、消化不良及湿热下立小便不利等症。唐代药王孙思邈称:黍米肺之谷也,肺病宜食之。

营养价值

高粱的营养价值与玉米近似,只是淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米,而脂肪、胡萝卜素的含量低于玉米。高粱有红、白之分,红者又称酒高粱,主要用于酿酒、酿醋;白者性温味甘、涩,做成高粱米饭,口感不次于粳米饭,东北叫“白脸米饭”。高粱米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等,赖氨酸含量高,单宁酸含量较低。

高粱的皮层中的单宁,会妨碍人体的消化吸收,易引起便秘,故高粱米应选用精加工的,既可消除单宁的不良影响,还能提高蛋白质的消化吸收率。

食用方法及注意

适宜人群

适宜小儿消化不良者,或脾胃气虚、大便溏薄者,中老年骨质疏松者,有腰酸背痛、痛经者食用。

不宜人群

糖尿病者,或大便干结、便秘者忌食。

怎样吃最健康

高粱米碾粉熟食,有健脾益胃养身的作用,煮粥滋养,适宜脾虚水湿者食用。高粱米一定要煮烂。高粱米与甘蔗汁按1:4的比例,放入锅内煮成高粱甘蔗粥,可益气生津,适用于老年痰热咳嗽、口舌干燥、唾液黏涎者。

用高粱米50克,去核红枣10个,同炒后研末服,每日2次,可治小儿消化不良;高粱米加葱、盐、羊肉汤煮成粥食用,可治疗阳虚汗出。

高粱与麦芽、鸡内金、莱菔子、茯苓搭配,可用于脾胃虚弱、食积不消、食少腹泻、倦怠乏力等。

高粱米忌与瓠子和中药附子同食。