大麦茶的功效与作用及食用方法、禁忌与好处

大麦是世界第五大耕作谷物，含丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维等，具有较高的营养价值。大麦有消渴除热、益气宽中的功效与作用。

简介

大麦又称牟麦、饭麦，大麦是世界第五大耕作谷物，最早产于青藏高原。大麦的主要用途是酿酒，传统的啤酒和威士忌都是以大麦芽为主要原料酿造的。大麦具有“三高二低”的特点，即高蛋白质、高膳食纤维、高维生素，低脂肪、低糖类（碳水化合物），是一种理想的保健食品。藏区的主食青稞就是大麦的一种。

功效与作用

性味归经

性平，味甘；归脾、胃经。

功能主治

大麦具有益气宽中、消渴除热之效，并有回乳的作用。主治滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀。

营养价值

大麦所含尿囊素可促进溃疡愈合。

大麦富含维生素B1、维生素B2和烟酸，可防治脚气病等营养素缺乏症。

大麦富含膳食纤维，比燕麦和荞麦还高，可防治老年心血管疾症。

食用方法及注意

适宜人群

大麦适宜于胃气虚弱、消化不良者服食；肝并食欲不振、伤食后胃满腹胀及妇女回乳时乳房胀痛者，适合服食大麦茶。

不宜人群

大麦芽“善催生落胎”，可回乳或减少乳汁分泌，故妇女在怀孕及哺乳期，不可多吃大麦芽。

怎样吃最健康

大麦与粳米同食可补益脾胃，明代医家希雍言：“大麦，其性平凉滑腻，故人以之佐粳米同食。

将大麦炒黑，研末，用香油调和，每日涂抹烫伤处，可治愈。

大麦芽为发芽的大麦颖果，别名大麦毛。大麦芽可回乳，但须选用长出芽者，未出芽的大麦，会增加乳汁。