空心菜的营养价值、功效与作用

空心菜含丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质等，具有较高的营养价值。空心菜有疗疮解毒、清热凉血的功效与作用。

简介

空心菜又称蕹菜，其中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可解除口臭、润泽皮肤；空心菜是夏季的主要绿叶蔬菜之一。

功效与作用

性味归经

性寒，味甘；归肺、胃、大肠经。

功效主治

空心菜有清热凉血、疗疮解毒的功效。

营养价值

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，可降脂减肥。

空心菜粗纤维素的含量较丰富，可通便解毒。

空心菜菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季常吃可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

食用方法及注意

适宜人群

空心菜适宜糖尿病患者，老年人肠燥便秘、痔疮便血、疮痈，食物中毒者食用。

不宜人群

空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

怎么吃最营养

选购技巧：以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。

空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5～6天。

空心菜宜旺火快炒，避免营养流失。

空心菜配伍青椒食用，可降低血压、消炎止痛。