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雪菜是什么菜,雪里红的营养价值及功效

创建时间: 2015-07-14
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雪菜又名雪里红,味道鲜美,深受热门喜爱。雪里红含丰富的氨基酸、维生素等,具有较高的营养价值。雪菜有开胃消食、解毒消肿的功效与作用。

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雪菜简介

雪里红又称雪菜,叶质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,是芥菜的一个变种,因其在大雪覆盖下至春暖冰雪消融时节依然青翠不减,故称之“春不老”、“雪里红”。雪里红含有16种氨基酸的功效与作用,其中以谷氨酸含量最多,因此味道格外鲜美。

雪菜功效与作用

性味归经
雪里红雪里红

性温,味辛;归肺经。

功能主治

雪里红有解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈的功效。

雪菜营养价值

雪里红富含维生素C,能增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用。

雪菜食用方法及注意

适宜人群
雪菜雪菜

雪里红适宜急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷者,或食欲不振者食用。

不宜人群

雪里红为发物,多食动风。平素内热偏盛、阴虚火旺者忌食;癌症患者、瘙痒性皮肤病患者忌食;疮疡、眼疾、痔疮便血者忌食。

雪菜怎么吃最营养

腌雪里红500克,大蒜末30克;将雪里红洗净后拧干水,切细待用;油锅烧至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。此菜富含食物纤维,宽肠开胃,适用于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等症。

雪里红300克,鲜香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗;雪里红洗净,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒至五成熟时,下雪里红,煸炒2~3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌情加盐,煮3~4分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香,色泽艳丽,开胃醒脾,利尿消肿,适用于体虚水肿,四肢倦怠等病症,是水肿病人的食疗佳品。

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