皮蛋的功效与作用、营养价值

松花蛋含丰富的矿物质等，脂肪和热量比鸭蛋要低。皮蛋有清肺泄热、醒脾解酒的功效与作用。

简介

松花蛋又称皮蛋，主要以鸭蛋加工而成，氨基酸含量比鲜鸭蛋高11倍。

功效与作用

性味归经

性凉，味苦；归胃经。

功效主治

皮蛋有清肺泻热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。

营养价值

皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降；因碱性较大，可中和胃酸。

食用方法

适宜人群

松花蛋适宜口疮、咽干口渴者，或牙周病患者，肺热咳嗽、哮喘者，痢疾、酒精中毒者食用。

不宜人群

钙质缺乏和骨质疏松者忌食；肝病患者勿食。

怎么吃最营养

优质皮蛋在手掌轻掂有颤动；在耳旁摇动无响声；蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑；蛋清弹性大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心呈橘红色。

“无铅松花蛋”是指含铅量符合国家标准，即1000克松花蛋铅含量不超过3毫克，并非不含铅，故不宜多吃。