小麦的功效与作用,面粉的营养价值

所有的面粉食品均来源于小麦，小麦面粉又可分为精面粉和全麦面粉。小麦有健脾养心、和血益肾的功效与作用。

简介

小麦是世界三大农作物之一，所有的面粉食品皆来源于小麦。用小麦磨制而成的面粉，可分为精面粉与全麦面粉。

通常，我们食用的都是精面粉，是利用小麦的胚乳精加工而成的。这种面粉因去掉了小麦的其他部分，所以相应的营养物质也就没有了，若长期只以精面粉为主粮会导致脚气病。

全麦面粉是用全麦磨制而成的，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好，因此推荐大家吃全麦食品。

小麦又可分为硬质小麦和软份小麦。硬质小麦粉，适合制作通心粉、意大利面条和挂面等食品；软质小麦粉适合制作饼干、糕点、烧饼等食品。

营养价值

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。

功效与作用

1.小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外它还能除烦，止血，利小便，润肺。

2.面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

3.进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

4.对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

食用方法

小麦的食用方法多种多样，在我国主要有蒸、煮、烤、烙等几种，西欧和美国主要是用来制作面包。

民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，存放时间长些的面粉比新磨的面粉的品质要好。

食用宜忌

肠胃不好的人吃面包不要过量，因为面包中的酵母被消化后，容易产生胃酸。而且香喷喷的面包出炉后放上两个小时吃最好，因为刚出炉的面包还在发酵，马上吃容易得胃病。

食用量

不可食用过多，每餐100克左右。