高粱面的功效与作用、营养价值

高粱又名蜀黍，是世界四大谷类作物之一。高粱含丰富的纤维素、蛋白质、微量元素等，具有较高的营养价值。高粱有健脾养胃、补气的功效与作用。

简介

高粱又名蜀黍，自古就有“五谷之精”“百谷之长”的美誉，是世界四大谷类作物之一，收获面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米而居第四位，产区主要分布在亚洲、非洲和美洲。目前，美国是世界上最大的高粱生产国和出口国。

营养价值

高粱的主要成分是淀粉，约占总重量的61%～63%，纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5%。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。

功效与作用

1.高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀搪等不良症状，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。

2.高粱对改善腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经（血糖低和处在更年期的人）有一定功效。

3.经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

食用方法

高粱以蒸饭、煮粥食用为多，也可以碾磨成高粱面做贴饼子。

食用禁忌

大便燥结者、便秘者应少食或尽量不食用高粱。

食疗选方

小枣高粱粥

原料：高粱300克，小枣100克。

调味料：糖120克，桂花酱5克。

制法：

1.将高粱、小枣洗净。

2.将锅置于火上，加水1250克，放入高粱、小枣，用大火煮开，然后改用小火，煮至黏稠状时盛入碗内。

3.将糖（白糖或红糖）放入碗内，淋上用凉开水化开的桂花酱即可食用。

功能：益气健脾，开胃生津，调中和胃，养血生津，对于产后胃口不开、食欲减退者有开胃作用。亦为产后妇女有益补品。