起阳草的功效与作用,韭菜的营养价值

韭菜含丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素等，具有较高的营养价值。韭菜有温肾助阳、健胃益脾的功效与作用。

简介

韭菜为百合科葱属草本植物，又名长生韭、起阳韭、草钟乳、壮阳草、起阳草等，被称为“春菜第一美食”，原产我国河北、陕西等地。

其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

选购方法

选购韭菜时最好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄，不腐伤为佳。如果不马上食用，最好用保鲜膜包起来放入冰箱，可以延长保鲜期。

韭菜按叶片宽窄可分为，宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首眩要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。

韭菜的叶由叶片和叶鞘组成，叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地面处开刀。买韭菜时可根据切口分别菜质，如果“假茎”处切口平齐，表示新鲜，反之，如果切口不平整，则不新鲜。

营养成分

每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。此外，还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。

功效主治

1.传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。

2.韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而改变皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

3.用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷；将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹；韭菜中含有的大量膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。

4.患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。

5.韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官。

食用方法

韭菜的食用方法很多，既可与其他原料搭配用于炒菜，又可作调味料和馅食。

食用宜忌

春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

隔夜的熟韭菜不宜再吃，多食会上火且不易消化。