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萝卜的功效与作用、营养价值

2015-08-17 15:20:18 362浏览

萝卜的功效与作用、营养价值

萝卜含分多钟微量元素、植物蛋白、维生素等,营养价值甚高而又价格低廉。萝卜有抗癌防癌、促消化、降血压的功效与作用。

简介

萝卜又名莱菔、罗服,有白皮、红皮、青皮、红心等很多品种。萝卜是老百姓喜欢的大众养生食品,营养价值甚高而又价格低廉,很好的食用、医疗价值。

我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有萝卜的记载。

选购方法

从蔬菜商品学讲,萝卜分力长萝卜、圆萝卜、小红萝卜3种类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是选萝卜的第一要素。

第二要素是选比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的那种,可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜,肉质呈菊花心状)。

第三要素是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。

第四要素是买萝卜不能贪大,以中型偏小为上佳,这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯,吃口好。

营养成分

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。

此外,白萝卜中还含有大量的植物蛋白和叶酸,食入人体后不仅可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。

功能主治

1.萝卜可增强肌体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要功效。

2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。

3.常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心并动脉硬化、胆石症等疾病。

食用方法

萝卜既可用于制做菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜,酱菜腌制。萝卜和肉一起炖煮,味道也很好。

萝卜的维生素C含量也较多(100克中含20~30毫克),而维生素C在高温下也会被破坏,因此为了保存萝卜内的生物活性物质,还是以生吃为宜。当然,生吃时也要讲究卫生,洗净后去皮食用。

萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

食用宜忌

1.萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

2.萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中,若将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。

3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

4.生萝卜与人参药性相克,不可同食。

适用量

每餐50~100克左右为宜。