马蹄的功效与作用

马蹄又名荸荠、地梨，属多年生浅水性草本植物，含大量的蛋白质、矿物质等，具有较高的营养价值。马蹄有开胃消食、清热生津、利尿通便的功效与作用。

简介

荸荠别名马蹄、地栗、地梨等，原产于我国南部和印度，属多年生浅水性草本植物。

选购方法

马蹄有两个类型，主要区别在于脐洼（荸荠的着生处）的深浅。一种是浅洼形，脐平，顶芽尖，淀粉含量高，肉质粗，适用于加工淀粉。

一种是深洼形，脐凹，顶芽钝，淀粉含量少，水分多，渣少，肉质甜嫩，适于炒食，制罐头。

营养成分

马蹄含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等。

功能主治

传统医学认为，马蹄性寒味甘，能清热生津，开胃消食，润燥化痰，清音明目，利尿通便。

荸荠含有的一种植物杀菌素——荸荠英，可以抗癌，并可清热凉肝。

食用方法

生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。

食用宜忌

马蹄生食要洗净去皮，以免感染姜片虫。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃，脾胃虚寒者少吃。