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红辣椒的功效与作用、营养价值

2020-08-25 22:13:58 368浏览

红辣椒的功效与作用、营养价值

辣椒主要有青椒、红椒两种,含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等,具有较高的营养价值。红辣椒有健胃助消化、杀菌、发汗的功效与作用。

简介

辣椒原产于美洲,15世纪末,哥伦布把辣椒带回了欧洲,大约在16世纪传入我国,很快受到了人们的欢迎。

辣椒主要有红椒和青椒之分,红椒在我国的栽培历史至少有400多年,而青椒不过100年。红椒别名番椒、海椒、辣子、辣角等,主要作调料用;青椒主要作蔬菜食用,故又名菜椒。我国西北、西南、华南各省均普遍栽培辣椒,形成世界有名的“辣带”。

辣椒的果实形状与味道之间存在着某种相关性。辣椒越尖,果肉越薄,辣味越重;柿子形椒多为甜辣,果肉越厚越甜脆。

营养成分

辣椒营养价值很高,含有维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种成分,尤其是维生素C的含量很高,

在蔬菜中名列前茅,每100克辣椒中就含维生素C105毫克;用于调味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。

红椒远比青椒的营养价值高,与青椒相比,红椒中所含的维生素C是其0.8倍,胡萝卜素是其3倍。

功能主治

1.辣椒是健胃、助消化的良药,能增进食欲。

2.红辣椒有增强胃肠蠕动、促进消化液分泌、促进血液循环的功效,从而能有效地调整和促进人体排水机能,并能抑制肠内异常发酵,排除消化道中积存的气体。

3.吃辣椒会发汗,可以消耗一定的热能。

4.辣椒具有促进唾液分泌和淀粉的活性酶转化、杀菌之功效。

5.辣椒对预防感冒、动脉硬化,夜盲症和坏血病有显著效果。

6.辣椒有美容养颜的功效,尤其适宜在秋季食用。

7.辣椒有预防癌症、延缓衰老的功效,适量的辣椒贮存于肝脏内会成为类似抗癌剂的物质。

食用方法

红辣椒可单独炒食,也可做菜肴的配料和调料。还可以用于制作辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。

食用宜忌

1.住在潮湿环境的人,适当吃些辣椒,对预防风湿病和冻伤有好处。辣椒能增加消化液分泌,有一定的助消化作用,食欲减退者适宜食用。

2.红辣椒一次不宜食用过多,因为辣椒碱对人体有强烈的刺激性,食用过量辣椒会危害人体健康。

3.患食管炎、胃肠炎、胃溃疡、高血压、牙龈炎以及痔疮等的患者,均应少食或忌食辣椒。红辣椒性味辛热,且有较强刺激性,会加重炎症反应‘火眼、牙疼、喉痛、咯血等火热病症或肺结核病患者,都应慎食辣椒。