蚕蛹的营养价值及功效与作用

蚕蛹含大量的蛋白质、脂肪、20多种氨基酸，营养价值丰富。蚕蛹有提高免疫力、滋补强身、降血脂的功效与作用。

简介

蚕蛹不仅味道鲜美、营养丰富，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。

营养成分

蚕蛹和蚕卵营养丰富、药用价值高。研究发现，蚕蛹含蛋白质56％、脂肪28％，并含有20多种氨基酸，包括人体及动物所必需的8种氨基酸。

100千克鲜蛹的蛋白质含量相当于85千克瘦肉，或96千克鸡蛋，或109千克鲫鱼。

功能主治

1.蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，故民间有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

2.蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用；蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇。

3.蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体衰老。

食用方法

将蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴，还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料；蚕蛹榨油制做的酱油和味精，也是不可多得的调料。

专家认为，吃蚕蛹要讲求方式。

1.蚕蛹未经处理加工，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍食用。

2.蚕蛹不新鲜，变色发黑或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用。

3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。

4.蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20～30小时，不可食用。

5.蚕蛹食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢结构，并且不要食之过多。

食用禁忌

较适合老人和体弱及高血脂、肝功不佳者食用。

患有脚气病和有过敏史，特别是有鱼、虾等食物过敏史的人不可食用；不宜和酒一起食用。

适用量

每次食用量5～7个为宜。