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鳊鱼的营养价值,吃扁鱼有什么好处

2020-08-26 20:13:58 391浏览

鳊鱼的营养价值,吃扁鱼有什么好处

鳊鱼的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。鳊鱼有开胃健脾、增强食欲、保护心脑血管的功效与作用。

简介

武昌鱼是鳊鱼的一种,体高,侧扁,呈菱形,肉味腴美,脂肪丰富,为上等食用鱼类,原产于鄂州樊口,樊口为梁子湖入江处,古称武昌,

所以樊口鳊鱼也称武昌鱼,是梁子湖的特产,其他地方只有长春鳊、三角鲂,没有团头鲂。

食用武昌鱼在三国时期就很盛行。在《吴志?陆凯传》中记载,吴主孙皓由建业迁都武昌,陆凯引用当时民谣“宁饮建业水,不食武昌鱼”上疏谏阻未果。可见当时就有食武昌鱼的说法。元人马祖常的诗句“南游莫忘武昌鱼”,提醒来湖北的客人不要忘了品尝这一著名的水产佳肴。

营养成分

武昌鱼营养成分丰富,每100克武昌鱼中所含营养成分为:蛋白质18.3克,脂肪6.3克,胆固醇,膳食维素3.6克。

另外,武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

功能主治

《本草纲目》特别记载了武昌鱼有调治脾胃、脏腑的功效;有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。

鳊鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

食用方法

武昌鱼含肉量多,特别肥嫩细腻,味道鲜美,适于清蒸、红烧、油焖。

特色菜品

干煸武昌鱼

原料:鳊鱼一条、葱和姜少许,料酒、豆豉少许。

做法:将鳊鱼洗净,上刀花,以便入味。把锅先用姜擦一下,以免鱼肉粘锅,在鱼肚里抹上盐和胡椒,放入油锅中生煸,撒上酒、豆豉、姜丝,在加入少许糖吊味,起锅时,撒上葱花和香菜。

特点:外煎内嫩,一条鱼两种味道。