沙丁鱼的营养价值,吃鲱鱼的好处

鲱鱼又叫沙丁鱼，含丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、矿物质等，具有较高的营养价值。沙丁鱼有益智健脑、保护心脑血管等的功效与作用。

简介

沙丁鱼是一些鲱鱼的统称，身体侧扁平，银白色，成年的沙丁鱼体长约26厘米，主要分布于西北太平洋的日本周围及朝鲜半岛沿岸海域。

我国主要产于黄海，其次为东海，渔期从每年的4月下旬至6月下旬。

营养成分

沙丁鱼含有丰富的蛋白质、维生素B6、核酸、EPA、不饱和脂肪酸、DHA、大量的维生素A和钙、铁等。值得一提的是，沙丁鱼中ω-3脂肪酸的含量很高。

功能主治

1.沙丁鱼含有丰富的EPA、DHA，可以降低血液中胆固醇的浓度，从而预防心肌梗塞。EPA还可以扩张血管，降低血液粘稠度。

2.沙丁鱼可以预防“成人脖”。

3.沙丁鱼的鱼肉中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

4.沙丁鱼中富含的DHA，能够提高智力，提升心理承受力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。

食用方法

沙丁鱼含脂肪高，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口，也可加工制成罐头食用。

食用禁忌

肝硬化病人忌食。肝硬化患者体内较难产生凝血因子，容易出血，如果再食用沙丁鱼，会使病情急剧恶化。

特色菜品

沙丁鱼烙

材料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量。

做法：

1.沙丁鱼宰杀后洗净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。

2.将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、芫荽末等抓匀，随后拌上生粉。

3.净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。

药膳偏方

1.把沙丁鱼烤焦后，磨成粉，再在香油里炸，敷在耳朵根上，可以治中耳炎。

2.吃烤焦的沙丁鱼头可止牙痛，十分有效。