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海蜇的营养价值及功效与作用

2020-08-27 04:13:58 343浏览

海蜇的营养价值及功效与作用

海蜇含丰富的蛋白质、矿物质、维生素等,具有较高的营养价值。海蜇有清热解毒、降压消肿、化痰软坚的功效与作用。

简介

海蜇是一种腔肠动物,属钵水母纲,伞部隆起呈馒头状,直径达50厘米,最大可达1米。海蜇的胶质较坚硬,通常为青蓝色,触手乳白色,口腕八枚,缺裂成许多瓣片,广布于我国南北各海中,浙江沿海最多。

鲜活的海蜇外观形似一顶降落伞,可以分成为两个部分。“伞盖”部分加工的制品,是海蜇皮;“伞盖”下口腔和触须部分加工的制品,则是海蜇头。海蜇做菜滑嫩、清脆耐嚼。

海蜇的寿命一般只有一年,春生冬死,生长速度快,核桃大的小海蜇只需四五个月的时间就长到锅盖大,每年第四季度为海蜇捕捞季节。

营养成分

海蜇含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。据测定,每百克海蛰含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙0.182克,并含有多种维生素。

功能主治

海蜇味咸、性平,有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。多痰、哮喘、头风、大便燥结者应多食用海蜇。

实验证明,海蜇能扩张血管,降低血压,防治动脉粥样硬化,同时也可预防肿瘤的发生,抑制癌细胞的生长。

食用方法

海蜇体内含水分很多,通常用盐、矾加工成蜇皮和蜇头,煮炸清炒,水汆、油汆皆可,切丝凉拌效果最佳,口味清脆爽口。

食疗偏方

1.高血压病患者:可取海蜇120克,荸荠360克,炖煮食用。每日1剂。待血压稳定后,改用海蜇30克,荸荠120克,煮服。

2.肺结核、阴虚内热的患者:可将海蜇切丝,配以黄瓜丝、虾仁末、香菜段,放适量精盐、白糖、芝麻油、醋,拌匀食用。

3.慢性支气管炎:可用海蜇120克,萝卜150克,加水煮后取汁,频频饮服,疗效较好。