奶酪的营养价值,吃奶酪有什么好处

奶酪是牛奶浓缩发酵而成的奶制品。奶酪含丰富的蛋白质，钙、磷等矿物质，氨基酸等，具有极高的营养价值。

简介

奶酪有很多别名，如干酪、起士或起司，是一种将奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。

奶酪通常是以纯牛奶为原料制作的，但是也有山羊奶、绵羊奶或水牛奶做的奶酪。大多奶酪呈乳白色或金黄色。

营养成分

奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，

每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素，独特的发酵工艺使其营养的吸收率达到了96%～98%，被誉为乳品中的“黄金”。

就钙的含量来说：250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40克奶酪。可以说，奶酪是含钙最多的奶制品，奶酪中的脂肪和热能含量也较多。

功能主治

1.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。

2.奶酪有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

3.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对保持心血管健康很有利。

4.英国牙科医生认为，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生。

食用宜忌

奶酪热量较高，多吃容易发胖；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

适用人群

对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

适用量

奶酪食用量每次在20克左右为宜。