燕麦的功效与作用及食用方法

燕麦含丰富的氨基酸、蛋白质、植物纤维等，具有较高的营养价值。燕麦有降胆固醇、预防骨质疏松、补钙等的功效与作用。

简介

燕麦又名雀麦、野麦、玉麦、牛星草，可以称得上是一种天然的“兴奋食品”。这是因为燕麦是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品，而且非常容易消化。

燕麦中的一种类似荷尔蒙的物质，带有兴奋和麻醉剂的作用。但是燕麦质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎。

到了现代，燕麦的好处渐为人知，成为较受现代人欢迎的食物之一。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。

营养价值

燕麦的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪，氨基酸，并含有大量的植物纤维、维生素B1、B12，及少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素，以及谷类作物中独有的皂甙。

食疗功效

燕麦含有丰富的B族维生素和锌，这两种元素对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用，燕麦还含有丰富的果胶，

可以有效地降低人体中的胆固醇。燕麦中含有的维生素E，能够改善血液循环，缓解生活工作压力。

燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品，尤其适合于中老年人经常食用。

燕麦籽粒中含油量占4％～16％，而且非饱和脂类比例大。长期食用燕麦片，对动脉粥样硬化与冠心并高血压等均有很好的疗效。

燕麦中β-葡聚糖含量也远高于其他谷类作物，达3％～6％，对糖尿病有治疗作用。

燕麦中丰富的膳食纤维可帮助肠胃蠕动，使排便顺畅，减少便秘的发生。经常食用燕麦，对心脑血管病可起到一定的预防作用。

据专家研究证实，只要每日食50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。

饮食宜忌

一般人都可食用，更适合于中老年人。吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气，每餐以40克左右为宜。

燕麦经过精细加工制成燕麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。燕麦粉也可制作高级饼干、糕点、儿童食品等。

利用即食的燕麦片，完全可以满足人们早上补充营养的需要，而且时间绝对不超过3分钟。

保健食谱

◆菊花燕麦粥

取菊花5～10克，加入沸水冲泡；加入即食燕麦片50克，拌均匀即可。可根据个人不同喜好，加入蜂蜜或糖浆。

此粥具有散风祛热、清肝明目、解毒等功效，经常服用可防止风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等。