豆腐皮的营养价值,豆皮的作用与功效

大豆中的蛋白质为完全蛋白质，可与肉、蛋等中的动物蛋白质相媲美。豆腐、豆浆、豆干、豆皮等豆制品也保留了黄豆中的好营养，可经常食用。

简介

黄豆被视为“植物肉”，富含优质蛋白质、大豆异黄酮、卵磷脂、钙等成分。尤其是蛋白质值得一提，为完全蛋白质，甚至可与肉、蛋等中的动物蛋白质相媲美。不仅黄豆营养好，豆腐、豆浆、豆干、豆皮等豆制品也保留了黄豆中的好营养，可经常食用。

性味归经

性平，味甘，归脾、大肠经。

功能主治

提高免疫力：黄豆富含蛋白质，含多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力。

防止血管硬化：黄豆含有不饱和脂肪酸，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

抗衰老：黄豆中的大豆异黄酮能延缓皮肤衰老，缓解更年期综合征，使皮肤保持弹性。

降糖降脂：黄豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有辅助治疗作用；所含的皂苷有明显的降血脂作用。

补脑健脑：所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃可改善大脑功能。

适宜人群

一般人皆可食用，黄豆类食品可补钙，适合孕妇食用；黄豆还能缓解更年期综合征，适合更年期人士食用。

黄豆易产气，食积腹胀者不宜食用，否则会加重症状。

营养搭配

黄豆+小米

黄豆富含卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，和小米一起煮粥食用可以防治高脂血症。

黄豆+五花肉

黄豆含有丰富的钙，与五花肉搭配可以预防骨质疏松。

食用注意

1.煮黄豆前先将黄豆用水泡一会儿，在煮的时候放一些盐，这样不仅容易煮熟，也更容易入味。

2.黄豆不宜一次吃太多，以免引起腹胀等不适症状。

实用偏方

豆浆洗头：去屑止痒

黄豆含有非常丰富的蛋白质和矿物元素，用豆浆洗头可有效缓解头屑和头痒现象。

做法是取50克黄豆，洗净，浸泡一晚；次日早晨，将泡好的黄豆捣成泥状，然后将其放入一个干净的锅内，加水熬煮，半小时后，用豆浆代水洗头即可。

黄豆炖猪蹄：补血美容

黄豆中富含维生素E、大豆异黄酮等成分，可以延缓衰老，猪蹄富含胶原蛋白，可使肌肤充满弹性，此菜品可补血、美容、益气和中。

●材料

猪蹄500克，水发黄豆100克，酱油、料酒各15克，葱末、姜片各10克，盐、胡椒粉适量。

●做法

1.蹄洗净，切块；黄豆洗净。

2.内倒水煮沸，放猪蹄块、料酒煮沸，捞起。

3.内倒油烧热，爆香姜片，放猪蹄块爆炒，盛砂锅内，加黄豆、酱油、盐和清水，烧沸后转小火炖90分钟，撒入葱末、胡椒粉即可。