山药蛋的功效与作用

土豆又叫马铃薯、洋芋、山药蛋、地蛋，含丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等，具有较高的营养价值。山药蛋有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便的功效与作用。

简介

酸辣土豆丝、醋熘土豆片等似乎是再寻常不过的家常菜了，中国北方的很多家庭甚至拿土豆当主食。

别看山药蛋不起眼，它营养很好，富含淀粉和钾，是健康的碱性食物，有利于体内酸碱平衡。

性味归经

性平、微凉，味甘，归脾、胃、大肠经。

养生功效

和中养胃、健脾利湿：山药蛋富含淀粉、蛋白质及B族维生素，能增强脾胃消化功能。

宽肠通便、减肥健身：山药蛋含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，防治便秘，预防肠道疾病的发生，同时还能减少脂肪摄入，减肥瘦身。

降糖降脂：山药蛋能减少心血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，可预防动脉粥样硬化的发生。

适宜人群

山药蛋脂肪含量少，还可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，减肥者可当主食食用。

山药蛋产气易致腹胀，腹痛、腹胀者以及哮喘病患者不宜食用。

食用注意

未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的山药蛋，其有毒物质龙葵素含量很高，过量食用就会引发中毒症状，因此不宜食用。