云耳的功效与作用,木耳的营养价值

黑木耳又叫云耳、木菌，含丰富的矿物质、膳食纤维、植物胶质等，具有较高的营养价值。黑木耳有补血养颜、润肠通便、防血栓的功效与作用。

简介

黑木耳口感好，有咬劲，消化功能差、经常便秘的人最应该多吃黑木耳，因为黑木耳富含膳食纤维，可吸附肠道内的杂质和废物，并将其排出体外，起到排毒作用。

功能主治

性味归经

性平，味甘，入胃、大肠经。

养生功效

补血养颜：木耳含丰富的铁质，可养颜美容，预防贫血症；所含丰富的胶质则能滋阴润肤，帮助人体排出废物。

通肠润便：黑木耳中含有的膳食纤维和植物胶质，可以促进肠胃蠕动，从而起到清胃涤肠的作用。

防血栓：木耳含有维生素K，可减少血液凝结，预防血栓等的发生；木耳所含的磷脂成分能分解胆固醇和三酰甘油，使血液循环顺畅。

适宜人群

消化不良者和癌症患者适合食用。

黑木耳可润肠通便，还能有活血抗凝的作用，腹泻者以及鼻出血、齿龈出血、胃肠道出血等出血性疾病者不宜食用。

营养搭配

木耳+竹笋

木耳含有丰富的铁，青笋中富含维生素C，两者同食，可促进人体对铁元素的吸收，具有补血的功效。

木耳+圆白菜

卷心菜含有多种维生素，有助于增强人体免疫力，配以木耳这种滋补强身的食品，可以补肾壮骨、健胃通络，常食对胃溃疡病的恢复较为有利。

食用注意

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃，否则会影响健康。

食疗方法

木耳红枣汤：有效防晒

木耳中所含的胡萝卜素进入人体后，可转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。

红枣中含有丰富的维生素，能够减少皮肤的色素沉着，预防斑点的形成。木耳红枣汤的具体做法是：取木耳30克，大枣20枚。将木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。这个汤可营养皮肤，保持皮肤光洁柔滑，减少晒后出现皱纹和斑点。

胡萝卜炒木耳：保持血管疏通

木耳对防治冠心病和心脑血管病十分有益。胡萝卜中的β-胡萝卜素可以转化成维生素A，能保持血管畅通。

●材料

胡萝卜150克，水发木耳50克，葱段、姜丝、料酒、盐、鸡精各适量。

●做法

1.胡萝卜洗净，去蒂，切成丝；木耳洗净，撕片。

2.中放少量油，烧热后，用葱段、姜丝爆锅，烹入料酒，倒入胡萝卜丝、木耳煸炒，加盐和少许清水，稍焖，待熟后，用鸡精调味即可。