胆结石不能吃什么,胆囊结石吃什么食物好
高脂、高蛋白质饮食为胆石症的一个重要危险因素。有调查表明，以高脂、高蛋白质饮食为主的人群，其胆石症的发病率几乎是以蔬菜、糖类饮食为主的人群的5倍。
简介
胆石症即连接胆囊、肝脏与十二指肠的胆管出现结石。根据结石出现的部位不同，胆石症可分为胆囊结石、胆管结石。根据结石的成分又可分为胆固醇结石、胆色素结石及混合性结石。胆固醇结石常出现于胆囊，胆色素结石在胆管中容易出现。
胆囊是位于肝脏下方的梨形小囊，肝脏分泌的胆汁在这里贮存和浓缩。进食时，贮存在胆囊中的胆汁随着胆囊的收缩，经过胆囊管、胆总管而进入肠道，参与食物的消化。
发病原因
胆囊结石形成的基本原因，是由于胆汁的成分和理化性质发生了改变，胆汁某些成分沉积下来，以脱落的上皮细胞、细菌，甚至进入胆道的蛔虫卵等为核心聚集起来，而形成结石。
如果胆汁中胆固醇浓度过高，或与胆酸、卵磷脂的比例失调，即可引起胆固醇析出和结晶而形成胆固醇结石。另外，胆囊收缩能力减弱，胆囊内胆汁淤积也有利于结石的形成。
症状
胆囊结石患者一般无明显症状，只有轻微的消化道症状，如食后腹胀、消化不良、腹泻等。这些症状往往在进食后加剧，因此常常会被误诊为胃病或消化不良。
胆结石的存在，可导致胆汁淤积，以及结石在胆囊内移动磨擦，可以使胆囊壁损伤，引起慢性胆囊炎。胆囊炎严重，会导致胆囊穿孔，甚至引起急慢性胰腺炎。
当胆囊结石合并感染，或饱餐及进食油腻食物后胆囊收缩，或睡眠时体位改变，结石发生嵌顿，排空胆汁受阻，胆囊内压升高，胆囊强力收缩而发生绞痛。疼痛位于上腹部或右上腹部，呈阵发性，可向肩胛部和背部放射，多伴有恶心、呕吐。
胆管结石的主要临床表现是腹痛、寒战高热、黄疸，称为Charcot三联症。其腹痛多出现在剑突下及右上腹，多为绞痛，呈阵发性发作，或为持续性疼痛阵发性加剧，可向有肩背部放射，常伴恶心、呕吐。
高脂、高蛋白质饮食为胆石症的一个重要危险因素。有调查表明，以高脂、高蛋白质饮食为主的人群，其胆石症的发病率几乎是以蔬菜、糖类饮食为主的人群的5倍。
据相关报道证实，不吃早餐也易导致胆结石的形成。这可能是由于空腹使胆汁分泌减少，胆酸含量降低，以致胆汁中胆固醇呈过饱和状态，在胆囊中沉积形成结晶，产生结石。
当然对胆结石的治疗，人们更熟悉的是手术治疗。不过也有部分病人不愿意或暂时不能接受手术治疗，这是也可采用手术之外的措施，尽量把胆结石拒之体外。
相关营养
1.食物纤维。
食物纤维能抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇的排出，有利于降低胆汁中的胆固醇。扁豆、糙米、牛蒡、海藻类、蘑菇类、魔芋、琼脂等食品中含有大量的食物纤维。
2.牛磺酸。
牛磺酸参与结合胆汁酸的构成，可以降低胆固醇，抑制结石的形成。鱼贝类虽含有胆固醇，但同时也含有丰富的牛磺酸，胆石症患者可食之。
3.维生素。
胆汁酸可以溶解胆固醇，而在胆固醇转化为胆汁酸的过程中，需要维生素C的参与。如果缺乏维生素C，即可导致胆汁中胆固醇呈过饱和状态，易于沉淀析出和结晶而形成结石。猕猴桃、草莓、西红柿等食物中，含有较为丰富的维生素C。
维生素E能够预防胆石症。实验发现，动物即使摄取大量的胆固醇和脂肪，只要维生素E保持正常水平，即可防止胆石症的发生；而缺乏维生素E时，即使使用不含胆固醇和脂肪的饮食，也易患胆石症。杏仁、花生、鳗鱼、花菜、南瓜等食品中含有大量维生素E。
医学家发现一个有趣的现象，爱斯基摩人生活在冰天雪地之中，平时以高脂、高蛋白质的动物性饮食为主，但他们几乎不出现胆结石。这是因为爱斯基摩人喜食深海中的鱼，这种鱼富含不饱和脂肪酸和维生素A，它可以有效地预防胆石症的发生。
相关食物
橄榄油能够预防胆石症。
将荸荠切成小块，煎汤代茶，可用于治疗胆囊炎、胆石症。
经常食用山楂制品，如山楂糕、山楂片等，可以促进胆汁的排泄，预防结石的形成。
常吃蔬菜可以预防胆石症。据调查结果显示，蔬菜摄取量多的妇女，出现胆石症的机会是很少吃蔬菜妇女的60%～70％。这也许是食物纤维或植物性蛋白质所发挥的作用。
需要提醒的是，咖啡可刺激胆囊收缩，可诱发胆绞痛，不利于胆石症的防治。另外，饮酒常常是诱发胆绞痛的一大原因。