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大番茄的营养价值及功效与作用

创建时间: 2015-11-19
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番茄中的茄红素具有抗癌功效;此外,西红柿还对口角炎、急慢性胃炎等,有消炎作用,可改善食欲缺乏、预防高血压、动脉硬化、贫血,降低血胆固醇、预防便秘等功效。

目录

大西红柿营养功效

营养价值

大番茄当水果生吃也美味、煮成菜肴也好吃,真是神奇的食物;不过番茄种类众多,口味也不尽相同,因此一般把大番茄当成蔬菜,而把小番茄(圣女果)当成水果。

大番茄大番茄

番茄的植株有腥臭味、果实形状又像柿子,因此早年台湾北部人称为“臭柿仔”;而番茄果实本身甘饴如蜜,早年台湾南部人则称为“柑仔蜜”。大番茄富含膳食纤维、胡萝卜素、茄红素、钠、钾、镁、铁,及维生素A、C等。

很多研究证明,番茄中的番茄红素具有抗癌功效;此外,番茄还对口角炎、急慢性胃炎等,有消炎作用,可改善食欲缺乏、预防高血压、动脉硬化、贫血,降低血胆固醇、预防便秘等功效;又富含氨基酸的功效与作用,具活化头脑的功能。

功效

热量不高且营养丰富,具有窈窕效果。

大西红柿选购与储藏

选购要领

选购大番茄时,以果型美观完整、新鲜有光泽、圆润饱满、结实有弹性,未软化、未结硬块、不裂果者较好;番茄通常在其果顶中心有红点出现时,即可食用。

番茄番茄

存放须知

若还没有熟透,可放在室温下慢慢成熟,如已熟透,最好放在冰箱内保存,可存放3~5天;大番茄冰存时间愈久,虽然不会马上腐坏,但表皮会愈来愈皱、水分流失,影响风味及营养。

大西红柿食用方法

食用宜忌

大番茄最好别空腹食用,否则易腹痛。番茄中的茄红素属于油溶性物质,稳定性很好,不像维生素C会因烹调而流失,反而会因烹煮,释放更多的茄红素,且更容易为人体消化吸收。

西红柿西红柿

食谱推荐

番茄沙拉DIY

材料:大番茄1颗,小番茄3颗,洋葱的功效与作用丁2大匙,薄荷叶少许,橄榄油2大匙,盐1/2小匙,胡椒粉少许。

作法:1.大番茄洗净切片,排在盘子上。

2.小番茄切成1/4,排在盘子内大番茄的上方。

3.洋葱丁、薄荷叶及其他调味料搅拌均匀,淋在小番茄上,即完成。

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