芹菜的营养价值及功效,吃芹菜有什么好处

芹菜有解毒、清热、平肝、去湿及健胃、利尿等功效，不管打成汁或直接入菜，都很适合。

营养功效

营养价值

一般可分为芹菜和西芹，国产的芹菜枝叶较细，美国芹菜则枝叶肥厚。营养成分包括膳食纤维、钙、磷、钾、钠、维生素B群、维生素C等。由于芹菜含有丰富的膳食纤维，对于长期便秘引起的肥胖，有很大的改善作用；而对于饮食油腻、多肉的现代人来说，可以净化肠胃，做好体内环保；此外，芹菜含有丰富的维生素C，对于皮肤美白、增强抵抗力也有帮助，芹菜特殊的香气，有促进食欲的功效。

中医观点

以中医来说，芹菜有解毒、清热、平肝、去湿及健胃、利尿等功效，不管打成汁或直接入菜，都很适合。

芹菜叶中的胡萝卜素及维生素C含量，都比茎要丰富，一般煮食均将之丢弃，有些可惜，可多加食用。

食用方法

食谱推荐

芹菜粥DIY

材料：芹菜120克，枸杞40克，稀饭250克，盐少许、胡椒少许、香油少许。

作法：1．芹菜洗净切末，枸杞洗净备用。

2．枸杞加上稀饭，熬成枸杞粥。

3．起锅前加入切好的芹菜末及盐、胡椒等调味。

4．滴入香油拌匀，即成香喷喷的芹菜粥。

功效：降血压、促进血液循环。

食用宜忌

芹菜可能使男性的精子减少；芹菜属寒性蔬菜，怀孕前后的妇女也不宜食用。

选购与储存

选购要领

选购时，以芹菜株硬挺、看起来结实青脆者为佳，如果按压下去有凹陷的情形，则不宜选购。

存放须知

最好是先把叶柄及叶子分开，叶柄以纸巾沾湿后包覆，再以保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，可以保存5天左右；芹菜叶则清洗后，另外以保鲜盒保存，可以切碎后当做香料。