菠萝蜜的营养价值,菠萝蜜的核怎么吃

菠萝蜜含大量的蛋白质、微量元素、维生素等，具有极高的营养价值和保健功效。孕妇也可以吃菠萝蜜，但不宜过量。吃菠萝蜜容易上火。

基本信息

别名

木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、苞萝、牛肚子果。

形态特征

木菠萝为常绿乔木，高8-15米，有乳汁。单叶互生，厚革质，椭圆形或倒卵形，长7-15厘米。宽3-7厘米，全缘(苗期可出现三裂叶)，无毛，上面有光泽，下面略粗褪。花极多，单性，雄雄同株。雄花序顶生或腋生，圆柱形；雌花序矩圆形，生于树干或主枝上，花被管状。聚花果成熟时，为黄绿色，采收之后会转变为黄褐色，皮像锯齿，有六角形瘤，突起，坚硬有软刺；果肉被乳白色的软皮包裹着。果肉质地为肉质，金黄色，鲜果肉香甜爽滑，有特殊的蜜香味。种子浅褐色，卵形或长卵形；果实宽25-60厘米，长30-100厘米，重可达30公斤，外皮有六角形瘤状突起。

分类

菠萝蜜共有30多个品种。水菠萝品种主要以“包”（膨大的花被筒）的性质进行分类，可分为干包和湿包两大类。干包树干挺直，树冠较小而整齐，树皮较光滑，叶片较小，多呈卵形，基部略楔形，叶面较粗糙，“包”肉较为硬实，爽甜可口。湿包树形较开展，分枝较低，树皮较粗糙，叶色浓绿有光泽，多为椭圆形，基部常为圈形，“包”肉水分较多，浓甜而不爽。

木菠萝同属植物有尖笔拉-果实酷似木菠萝，但较小，成熟时果皮较薄，果肉深黄色。幼龄树嫩枝和叶片上均有硬毛。成年树通常是较小的乔木，成熟的果肉比木菠萝更为柔滑，有芳香。种子经供烤后可吃，味道象栗子。马来群岛多有栽培。此外，还有二色木菠萝和四季木菠萝等，广东、福建都有引种栽培。

来源产地

木菠萝原产印度，马来西亚；我国福建南部、台湾、广东、广西及云南东南部均有栽培。

文化相关

隋唐时从印度传入中国，称为“频那挲”（梵文Panasa 对音），宋代改称菠萝蜜，沿用至今。

关于菠萝蜜在中国的栽培历史，明代诗人王佐曾在他的《菠萝蜜》一诗中提及菠萝蜜树源自海外。清代广东学者屈大均考证认为，菠萝蜜于一千多年前来自印度。

唐朝段成式《酉阳杂俎》（9世纪）载“阿萨”；南宋范成大《桂海虞衡志》（12世纪）有“菠萝蜜大如冬瓜，削其皮食之，味极甘”。

《本草纲目》中记载到“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气”，另外它还有健体益寿的作用，对减肥也有疗效。

栽培方法

木菠萝畏寒，适于在无霜冻或霜冻轻的地区生长，幼苗期尤易受冻害，在地表温度降到0℃时，即会被冻伤。全年均能开花、结果，但在我国只能在春夏两季开花、结果，在秋冬两季虽能开少量花，但不能正常发育结果。一般3-4月开花，8-9月果熟。对土壤要求不甚严，但以土层深厚、排水良好的微酸性土壤为适宜。立地环境宜光照充分，通风条件好。

木菠萝的繁殖以播种为主，也可用高压、嫁接等方法。播种，宜选壮实的种子，在清水中洗净，平铺于沙床上，上面覆以约2厘米厚的细河沙，再覆盖稻草，每日浇水1-2次，经1周左右陆续萌芽。待幼苗展开1-2片真叶时，即可分床。分床时，应将主根下段剪去，这样可促进侧根形成，并有利于将来定植成活。高压可在4-6月进行。嫁接可于6-9月进行。可以1-2年生实生苗为砧木，砧干不可保留过高，以不超过40厘米为宜。用芽接或腹接均可。

木菠萝一般在春季进行苗木定植。定植时，植株必须带土球，并适当修剪叶片。2-3月抽新梢和抽花序前，应施肥1次。6-7月果实迅速长大，应再施1次长果肥。苗期则应勤施薄肥。要修除过密枝、纤弱枝、枯枝等，以利通风透光。病虫害以天牛幼虫蛀害树干较为严重，应及时防治。

功效与作用

用途

木菠萝树形端正，树大荫浓，花有芳香，并有老茎开花结果的奇观。为优美的庭园观赏树。在华南地区可作庭荫树或行道树。果肉香甜可口。种子富含淀粉，可作为果品及木本粮食。木材质地优良，可作高级用材。

营养功效

木菠萝味甘、性平，夏、  秋季果实成熟时采收，剥去外皮，取瓤鲜用；具有能益胃生津、止渴之功效。

绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，钙25毫克、磷5毫克、铁7毫克等。将其炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。

营养价值

菠萝蜜在绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时，皮黄绿或黄褐色，外皮有六角B形瘤突起，坚硬有软刺；可鲜食其果肉。果肉金黄，肉质或浆质，味甜酸而不浓，香气飘溢、鲜食爽滑、香甜如蜜，故名菠萝蜜。素有“水果皇后”之美誉。果实长椭圆形，单果重10～30千克，大的达50千克；含种子100～500粒，长卵形，可食率43％，可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及钙、磷、铁等。炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。

分多浆果（即湿苞）和干浆果（干苞）两大类。多浆果皮坚硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香气特殊而浓；干浆果汁少、柔软甜滑，鲜食味甘美，香气中等。供鲜食，也可制罐头、晒干和盐渍。食用前先剥去外层硬壳，显现种子周围果肉，呈淡黄色时，再用盐水浸渍后食用。花被生食。木材坚硬，制家具，也可作黄色染料；树液和叶药用，消肿解毒。 成熟时的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，钙25毫克、磷5毫克、铁7毫克等。

将其炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。 湛江地区，茂名地区菠萝蜜果树十分多。除了树木本身作为观赏和遮阴的好工具，其树叶也是包制两地农家糍的好材料，可以令农家糍的味道更清香，增强口感。也给农家糍提供更充足的营养。 现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B1、B2、B6、维生素C、矿物质、脂肪油等。其主要治疗的物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。 

菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，

食用方法

菠萝蜜怎么吃

成熟的菠萝蜜剥去果皮后就可以看到果肉，俗称菠萝包，将中间的那些白色的棉状体用刀去掉后，就可以用手把中间黄色的一个一个菠萝包拿来吃了。而每个菠萝包中间都有一个红枣般大的果核，储满淀粉，是营养丰富的佳肴，蒸、煮、炒都可以。

菠萝蜜同时对多种疾病有辅助治疗效果，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

菠萝蜜虽好吃但并非人人都适合，有人吃了之后会发生过敏反应，出现皮肤潮红、瘙痒、腹部疼痛等过敏症状一样。有经验的人建议，可以先将菠萝蜜的果肉放在淡盐水中浸泡数分钟后再食用，这种方法可避免过敏反应的发生。

菠萝蜜核的吃法

将菠萝蜜的核加入锅中，加入盐，温水煮，一刻钟左右或稍长，稍凉之后即可食用。

注意事项

孕妇也可以吃菠萝蜜，但不宜过多，吃菠萝蜜容易导致上火。