麦芽的功效与作用,麦芽糊精,炒麦芽回奶

中药麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成。中医认为麦芽有健脾开胃，回乳消胀的功效与作用。常见如麦芽糊精，麦芽糖等。麦芽有回奶的作用，故哺乳期妇女禁食。

基本信息

别名

大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。

来源产地

麦芽，始载于唐《药性论》。为禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成。全国产麦区都可生产，均为栽培，历代本草多有收载。

采收炮制

全年均可加工，以春秋气候暖和时进行最好。将大麦洗净后、浸饱4~6小时(约7成透)，捞出、置能排水的容器内平铺、盖好、使之生热、经常洒水，保持湿润，翻倒数次、待胚芽伸出约0.5厘米时取出晒干，或低温烘干生用。

若炒用，则取麦芽置锅内微炒至黄色，取出放凉即炒麦芽。

同上法炒至焦黄色后，喷洒清水，取出晒干，即焦麦芽。

性状性味

商品以统货供应，以质充实、色淡黄、有胚芽者为佳。

按《中国药典》(1995年版一部)规定：本品出芽率不得少于85%。

甘，平。归脾、胃、肝经。

功效与作用

功效

健脾开胃，消食健胃，回乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。

应用

1.米面薯芋食滞证

本品甘平，健脾开胃，行气消食，长于促进淀粉性食物的消化，故最适用于米、面、薯、芋等食物积滞不化者，可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与陈皮、神曲同用为丸，人参汤送服，即《本草纲目》健脾丸。

2.断乳乳房胀痛

本品能疏肝回乳，故可用于妇女断乳，或乳汁郁积所致的乳房胀痛等症，可单用生麦芽或炒麦芽120g(或生、炒麦芽各60g)煎服，有效。

3.肋痛、脘腹痛

本品兼能疏肝解郁，故可用治肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等，可与川楝子、柴胡等同用。

4.泻痢腹痛

本品能消食化积，亦可用治脾胃虚寒积滞泻痢证，可与陈皮、茯苓、乌梅、人参、附子、肉桂等同用，如《证治准绳》麦梅丸。

食用方法及注意

用法用量

煎服，10~15g，大剂量30~120g。生麦芽功偏消食健胃，炒用多用于回乳消胀。

食用注意

授乳期妇女不宜使用。

现代研究

化学成分

麦芽主要含淀粉酶(有α与β两种)、转化糖酶，其次为麦芽糖，含量45%~55%，又含有糊精、蛋白质、脂肪油、B族维生素。此外还含微量大麦芽碱，麦芽须根中有微量麦芽毒素。麦粒含淀粉75%左右，蛋白质8%~9%，脂肪油2%，B族维生素与无机盐等。

药理作用

1.助消化作用

麦芽含有α与β两种淀粉酶可使淀粉分解成麦芽糖与糊精。淀粉酶不耐高温，故将麦芽炒黄，炒焦或制成煎剂效力都明显降低。因此麦芽宜用生品或微炒者研粉冲服。人体实验表明麦芽煎剂对胃酸(总酸与游离酸)与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。

2.降血糖作用

麦牙浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。将麦牙渣水提、醇沉精制品，制成5%注射液，给家免注射200mg，可使血糖降低40%或更多。作用比较持久，血糖7小时后才恢复。

3.其他

大麦芽碱属于拟交感胺类，其药理作用特点与肾上腺素相似，可兴奋心脏，收缩血管，扩张支气管，抑制肠运动。由于它在麦芽中含量很少，且水中不易溶，故无药理意义。

临床报道

1.治疗婴幼儿腹泻

用麦芽9g，炒焦，带壳高粱15g，炒炭，鸡内金6g，红糖3g，治疗婴幼儿腹泻60例，般服药3~5剂后，临床症状可以控制。1~7剂治愈者42例，好转者13例，无效者5例。

2.治疗小儿消化不良

用麦芽、山楂、神曲各18g，炒焦后加水200mL，煎至120mL。2岁以下10~15mL，2~4岁15~20mL，4岁以上20~25mL，每日3~4次。治疗62例小儿消化不良，疗效达98.2%，伴发热者药后平均多在1.5天内体温降至正常，大便恢复正常时间平均为2.3天。

3. 治疗病毒性肝炎

取麦芽15g，研磨成糖浆内服(10mL)，每日3次饭后服，另加适量酵母或复合维生素B片，30天为一疗程。连服至治愈后再服一疗程，治疗急慢性肝炎161例，有效108例，有效率为67.1%，其中急肝56例，有效48例，慢肝105例，有效60例。又据报道，用生麦芽30g，酒蒸大黄40g，治疗急性黄疸性肝炎11例，小儿酌减量，一般服药当大尿量增加，黄疽在6~8大内消退，其中5例第2天均退热，肝功能在3周内恢复正常。

4. 治疗前列腺增生症

麦芽60~120g，桃仁、牛膝、王不留行各15g，三棱、莪术各9g，土茯苓30~50g，随症加减，煎服1月，治疗37例前列腺增生症，治愈22例，有效12例，无效3例。

此外，麦芽制剂还可用治糖尿病、真菌感染等。

不良反应

麦芽根中含有毒成分为麦芽毒素，即N-甲基大麦芽碱，其在麦芽中含量仅0.02%~0.35%，且属于季胺类，口服不易吸收，故无临床毒理意义。