韭黄炒蛋的做法,韭黄炒肉丝,韭黄的功效与营养价值

韭黄含有极丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类蔬菜和所有的瓜茄类蔬菜，具有很高的营养价值和食疗保健作用。韭黄炒鸡蛋、韭黄炒肉丝为深受大家喜爱的家常菜。

基本信息

韭黄是什么

为韭菜经隔绝光线软化栽培，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，变成黄色，称之为“韭黄”。

别称一览

韭芽、黄韭芽、韭菜白。

性味归经

味甘，性温；归肝、胃、肾经。

营养功用

营养价值

比韭菜更加鲜嫩香美，含有极丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类蔬菜和所有的瓜茄类蔬菜。

功效作用

韭黄的功效：具有健胃、提神、保暖的功效，对妇女产后调养和生理不适均有舒缓作用。所含膳食纤维，可促进排便。

相克相宜

韭黄宜与猪瘦肉同炒食用，营养全面，有很好的补钙作用。

韭黄的做法

适宜对象

阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

食疗处方

鲜韭黄捣烂取汁，温开水冲服，可辅助治疗肠胃炎。

推荐菜谱

韭黄怎么做?韭黄的做法很多，常见的有韭黄炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、韭黄饺子等。

大虾炒韭黄

原料：鲜虾、嫩韭黄。

制法：①虾在水中静养1小时，去杂质，剥取虾仁装碗，用湿淀粉抓揉。②锅内加油烧到七成热，放虾仁、料酒、酱油、香醋、姜末，炒至八成熟装碗。③嫩韭黄用植物油炒

嫩，烩入虾仁，加精盐、味精，旺火上炒匀即可。

功效：促进性欲、补肾壮阳；对性欲低下、阳痿有疗效。

韭黄炒蛋的做法

1、将韭黄洗干净，切段备用；

2、锅内倒入适量油烧热，将鸡蛋搅匀，入锅煎好，取出备用；

3、食用油倒入锅内加热，将韭黄入锅翻炒；

4、待韭黄半熟时将煎好的鸡蛋加入，翻炒均匀，根据个人口味加入适量味精食盐等调料即成。

选购贮藏

选购妙招

以叶片无枯萎、无腐烂、无绿色的为好。

加工贮藏

韭黄容易熟，炒制时间不要过久。宜即买即食，阴凉、干燥、通风处保存。