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绿豆芽的做法,绿豆芽怎么发,绿豆芽怎么做好吃,绿豆芽的营养价值

2012-07-01 17:47:16 374浏览

绿豆芽的做法,绿豆芽怎么发,绿豆芽怎么做好吃,绿豆芽的营养价值

绿豆芽含有丰富的优质植物性蛋白质、维生素C、维生素B2、膳食纤维和钙、钾、磷、铁等矿物质元素。热量低,而水分和纤维素含量很高,具有很高的营养价值和食疗保健作用。绿豆芽的做法很多,步骤简单易学,深受大家喜爱。

基本信息

别称一览

巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心。

性味归经

味甘,性寒;归心、胃经。

营养价值

营养分析

含有丰富的优质植物性蛋白质、维生素C、维生素B2、膳食纤维和钙、钾、磷、铁等矿物质元素。热量低,而水分和纤维素含量很高。

功效作用

清热解毒,醒酒利尿,消除紧张情绪。可淡化面部雀斑,使头发乌黑发亮。抗衰老,有助于预防食管癌、胃癌及直肠癌的发生。

相克相宜

与猪肝同食会损失营养。与韭菜同食,有利于减肥。

绿豆芽的做法

适宜对象

特别适合口腔溃疡、消化道癌症患者和减肥人士。嗜烟酒、喜肥甘者宜常食。脾胃虚寒者不宜久食。

食疗处方

绿豆芽30克,白菜根茎1个。白菜根茎洗净切片,与绿豆芽加水同煎,去渣饮汁,可治小儿中暑及风热感冒。

推荐菜谱

绿豆芽怎么做好吃呢?绿豆芽的做法多种多样,且操作简单易学,下面简单介绍几种。

绿豆芽拌干丝

原料:绿豆芽、豆腐干。

制法:①绿豆芽去根洗净,豆腐干切成丝,分别用开水焯烫一下,沥干水分。②焯好的绿豆芽、豆腐丝放盘中,加盐、酱油、白糖、味精、香油拌匀即可。

功效:清热润燥,生津解毒,补中宽肠。

炒绿豆芽的做法

1、绿豆芽洗净用水沥干;辣椒切段。

2、大火锅内倒油烧至油冒青烟时将花椒和辣椒下锅,炸至微糊,下绿豆芽猛火炒3分钟左右,放盐和味精等即可出锅。

选购贮藏

选购妙招

正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味。不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。购买时选5~6厘米长的为好。

加工贮藏

烹调时油盐不宜太多,配上一点姜丝,可中和它的寒性。下锅迅速翻炒,适当加些醋,可保存水分及维生素C。宜即买即食,放入袋子封紧放入冰箱冷藏,最多可保存2天。

绿豆芽怎么发

绿豆芽怎么生,由于绿豆芽的营养价值极高,很多人喜欢尝试自己动手生发绿豆芽:

1、将绿豆放入温水中浸泡几个小时;

2、待其发芽之后,用湿毛巾盖上黄豆,放到阴暗地。

3、保持小豆芽的潮湿,和适度的空气流通。温度保持在室温;

4、待绿豆芽长到三公分左右时,在毛巾上用重物压住以防止其疯长。绿豆芽生长至合适长度即可食用。